Poêle et Wok
Tequeños – fromage dans une coque de pâte croustillante
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des bâtonnets de fromage dorés comme collation copieuse pour les fêtes.
Temps passé
- Préparation : 30 min.
- Cuisson/Cuisson : 12-15 min.
- Repos/refroidissement : 30 min. Repos de pâte
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 745 kcal
- Protéines
- ≈ 26,5 g
- Glucides
- ≈ 54 g
- Lipides
- ≈ 45,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 710–820 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 300 g de farine de blé type 405 · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 405 (C214100) - 60 g de beurre mou · ≈ 60 g · Quantité estimée / produit de référence
Butter mild gesäuert (Q611000) - 1 œuf (M) · ≈ 50 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 100-120 ml d’eau · ≈ 110 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 300 g de fromage à pâte ferme légèrement salée en 16 bâtonnets · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - env. 700 ml d'huile de friture neutre (en grande partie non absorbée) · ≈ 32 g · Huile de friture absorbée ; le bain restant est exclu
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Plage de quantité testée: 16–64 g
Exclus du calcul de base
- 5g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de farine de blé type 405
- 60 g de beurre mou
- 1 œuf (M)
- 100-120 ml d’eau
- 5g de sel
- 300 g de fromage à pâte ferme légèrement salée en 16 bâtonnets
- env. 700 ml d'huile de friture neutre (en grande partie non absorbée)
Préparation
- Mélanger la farine, le beurre, l'œuf et le sel ; Ajouter l'eau par portions et pétrir une pâte lisse et moyennement résistante. Laisser reposer à couvert pendant 30 minutes.
- Couper le fromage en bâtonnets d'environ 8 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur ; sécher en tapotant.
- Abaisser la pâte sur 2 mm d'épaisseur, la couper en bandes de 2 cm de large et l'enrouler en spirale autour de chaque bâtonnet de fromage. Scellez hermétiquement les extrémités et les chevauchements.
- Versez l'huile dans une casserole haute au maximum à moitié et faites chauffer à 170-175 °C.
- Faites frire les tequeños en petites quantités pendant environ 3 à 4 minutes chacune jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les sur une grille et servez chaud.
Conseils
- Si du fromage apparaît au niveau d'une couture, scellez-le à nouveau avec de la pâte avant de le faire frire.
- Sécurité alimentaire : Vérifiez l'huile de friture avec un thermomètre ; Ne laissez pas l'eau pénétrer dans l'huile chaude.
- Technologie : Allemagne : Mozzarella ferme en un seul morceau, fromage doux à pâte mi-dure ou queso blanco ; Le comportement de fusion peut varier.
