Poêle et Wok
Pollo al chilindrón
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Chilindrón représente une sauce copieuse à base de poivrons, d'oignons et de tomates. Avec du poulet braisé lentement, c'est l'un des plats de viande les plus célèbres d'Aragon.
Temps passé
- Préparation : 20 min.
- Cuisson/Cuisson : 55 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 695 kcal
- Protéines
- ≈ 49,5 g
- Glucides
- ≈ 15,3 g
- Lipides
- ≈ 44,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 640–735 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1,2 kg de cuisses de poulet avec os · ≈ 936 g · Part comestible sans os ni coquilles
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Quantité initiale × fraction supposée (modèle de calcul): 1200 g × 78% = 936 g
Plage de quantité testée: 816–1020 g - 2 poivrons rouges · ≈ 300 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 1 poivron vert · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika grün, roh (G541100) - 2 gros oignons · ≈ 300 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 gousses d’ail · ≈ 9 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 400 g de tomates concassées · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 100 g de jambon Serrano séché à l'air · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Parmaschinken (W441000) - 120 ml de vin blanc sec · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Weißwein trocken (P210000) - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Exclus du calcul de base
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,2 kg de cuisses de poulet avec os
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 2 gros oignons
- 3 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 100 g de jambon Serrano séché à l'air
- 120 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- Sel et poivre
Préparation
- Séchez le poulet, salez et poivrez. Faire revenir dans l'huile d'olive dans une grande rôtissoire à feu moyen-vif pendant 8 à 10 minutes, puis retirer.
- Coupez les poivrons en lamelles, les oignons en demi-rondelles et l'ail finement. Laisser mijoter dans la graisse de friture pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Incorporer les lanières de jambon et le paprika en poudre ; Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter 3 minutes.
- Ajouter les tomates, remettre le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la viande sur l'os soit complètement cuite.
- Retirez le couvercle les 10 dernières minutes, faites réduire légèrement la sauce. Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
Conseils
- Les poivrons peuvent devenir mous lentement ; cela rend la sauce sucrée, sans sucre ajouté.
- Une version maison avec moins de viande est possible sans Serrano. Les poivrons verts pointus remplacent les traditionnels poivrons régionaux.
