Poêle et Wok
Pabellón criollo – bœuf, haricots noirs, riz et plantains
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Quatre composants sur une plaque ; Cuisine du dimanche au lieu de repas rapides.
Temps passé
- Préparation : 30 min.
- Cuisson/cuisson : env. 2 heures 15 minutes.
- Repos/Refroidissement : Si nécessaire, faire tremper les haricots toute la nuit
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 865 kcal
- Protéines
- ≈ 51,5 g
- Glucides
- ≈ 102,3 g
- Lipides
- ≈ 22,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 650 g d'épaule de bœuf · ≈ 650 g · Quantité estimée / produit de référence
Rind Bug/Schulter, roh (U261100) - 1 l d'eau pour braiser · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 2 oignons (240 g) · ≈ 240 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 3 gousses d’ail · ≈ 9 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 2 poivrons rouges (300 g) · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 3 tomates (300 g) · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 25 ml d’huile · ≈ 22.75 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 600 g de haricots noirs entièrement cuits, égouttés · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Beans, black, canned (MT:06.132) - 300 ml d’eau ou de bouillon de haricots · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 250 g de riz à grains longs · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Reis poliert, roh (C352000) - 500 ml d’eau pour le riz · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 2 plantains mûrs (environ 500 g) · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Kochbanane roh (F545100) - 25 ml d'huile supplémentaire · ≈ 22.75 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Exclus du calcul de base
- 2 feuilles de laurier · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
- 2 cuillères à café de cumin · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Sel et poivre · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 650 g d'épaule de bœuf
- 1 l d'eau pour braiser
- 2 feuilles de laurier
- 2 oignons (240 g)
- 3 gousses d’ail
- 2 poivrons rouges (300 g)
- 3 tomates (300 g)
- 25 ml d’huile
- 2 cuillères à café de cumin
- 600 g de haricots noirs entièrement cuits, égouttés
- 300 ml d’eau ou de bouillon de haricots
- 250 g de riz à grains longs
- 500 ml d’eau pour le riz
- 2 plantains mûrs (environ 500 g)
- 25 ml d'huile supplémentaire
- Sel et poivre
Préparation
- Cuire doucement le bœuf dans 1 litre d'eau légèrement salée avec du laurier pendant 90 à 120 minutes jusqu'à ce qu'il puisse s'effilocher. sortir; Réservez 200 ml de bouillon.
- Hachez finement les oignons, les poivrons, les tomates et deux gousses d'ail. Faire revenir dans 25 ml d'huile pendant 8 minutes, retirer la moitié pour l'utiliser comme base de haricots.
- Déchirez la viande avec deux fourchettes, ajoutez-la à la première moitié des légumes, ajoutez le cumin et 200 ml de bouillon de viande et faites braiser jusqu'à ce qu'elle soit juteuse pendant 15 minutes.
- Ajoutez les haricots noirs précuits au reste de base de légumes, faites chauffer avec le bouillon et l'ail restant pendant 15 minutes. N'utilisez pas uniquement des haricots trempés et non cuits.
- Cuire le riz recouvert de 500 ml d'eau et de sel pendant 12-15 minutes et laisser reposer 5 minutes.
- Coupez les plantains en diagonale, faites-les frire dans le reste de l'huile pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et disposez les quatre composants les uns à côté des autres.
Conseils
- Le bœuf juteux et les haricots peuvent être préparés la veille.
- Salubrité alimentaire : La cuisson des haricots et la tendreté du bœuf dépendent du produit d'origine.
- Technologie : Allemagne : Haricots noirs en conserve ; Plantains des marchés afro ou asiatiques. Ne remplacez pas par des bananes ordinaires sans les étiqueter comme variante.
