Poisson et mer
Empanada gallega de atún
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Cette grande tarte fourrée est un morceau de cuisine quotidienne et festive : une fine pâte levée renferme une garniture juteuse composée d'oignons, de poivrons, de tomates et de thon.
Temps passé
- Préparation : 35 min.
- Cuisson/Cuisson : 40 min.
- Temps de repos : 60 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 525 kcal
- Protéines
- ≈ 24,2 g
- Glucides
- ≈ 65 g
- Lipides
- ≈ 17,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 500 g de farine de blé type 550 · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
Weizen Mehl, Type 550 (C214200) - 7 g de levure sèche · ≈ 7 g · Quantité estimée / produit de référence
Backhefe getrocknet (Trockenbackhefe) (R458000) - 250 ml d’eau tiède · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000) - 70 ml d’huile d’olive · ≈ 63.7 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 2 gros oignons (environ 300 g) · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 1 poivron rouge · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Gemüsepaprika rot, roh (G543100) - 2 tomates mûres (environ 250 g) · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Tomate roh (G561100) - 2 boîtes de thon dans son jus de 150 g poids égoutté chacune · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Thunfisch im eigenen Saft, Konserve, abgetropft (T121902) - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la garniture · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 1 cuillère à café de paprika doux en poudre · ≈ 2.5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 1 œuf pour badigeonner · ≈ 50 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100)
Exclus du calcul de base
- 9g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de farine de blé type 550
- 7 g de levure sèche
- 250 ml d’eau tiède
- 70 ml d’huile d’olive
- 9g de sel
- 2 gros oignons (environ 300 g)
- 1 poivron rouge
- 2 tomates mûres (environ 250 g)
- 2 boîtes de thon dans son jus de 150 g poids égoutté chacune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la garniture
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 1 œuf pour badigeonner
Préparation
- Pétrir la farine, la levure, l'eau, l'huile et le sel pendant 8 minutes pour former une pâte lisse. Couvrir et laisser lever 45 minutes.
- Pour la garniture, couper les oignons et les poivrons en dés. Laisser mijoter dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen pendant 12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Coupez les tomates en dés, ajoutez-les et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide libre ; Incorporer la poudre de paprika.
- Égouttez le thon et incorporez-le au mélange de légumes tiède. Laisser la garniture refroidir complètement.
- Diviser la pâte en deux morceaux d'environ 60h40. Étalez finement un morceau plus gros en rectangle et placez-le sur une plaque huilée. Étalez la garniture avec une bordure de 2 cm.
- Placer un petit morceau de pâte comme couvercle, presser soigneusement les bords. Découpez un petit trou de vapeur au milieu. Badigeonner d'œuf battu.
- Cuire au four à 200 °C dans un four préchauffé pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de trancher.
Conseils
- Le remplissage ne doit plus être chaud ou aqueux avant de sceller – sinon le fond deviendra mou.
- Au lieu du thon, les sardines ou les champignons cuits fonctionnent spécifiquement comme une option de garniture différente.
