Salades et accompagnements
Zarangollo murciano
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Ce plat simple de la région maraîchère de Murcie repose sur des courgettes molles et des oignons cuits lentement, qui ne sont ajoutés à l'œuf qu'à la fin.
Temps passé
- Préparation : 15 min.
- Cuisson/Cuisson : 25 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 250 kcal
- Protéines
- ≈ 9,4 g
- Glucides
- ≈ 9,2 g
- Lipides
- ≈ 18,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 600 g de courgettes · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
Zucchini roh (G582100) - 2 oignons de taille moyenne (environ 300 g) · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Speisezwiebel roh (G480100) - 4 œufs taille M · ≈ 200 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei roh (E111100) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 54.6 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000)
Exclus du calcul de base
- ½ cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché, facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de courgettes
- 2 oignons de taille moyenne (environ 300 g)
- 4 œufs taille M
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de sel
- poivre noir
- 2 cuillères à soupe de persil finement haché, facultatif
Préparation
- Lavez les courgettes et coupez-les en fines demi-tranches ; Épluchez et hachez finement les oignons.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites frire les oignons à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, sans brunir.
- Ajouter les courgettes, saler légèrement et laisser mijoter encore 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'excès de liquide se soit évaporé.
- Fouetter brièvement les œufs dans un bol. Réduisez le feu et versez les œufs sur les légumes. Remuer lentement jusqu'à ce que les œufs soient juste pris; ne pas faire frire à sec.
- Servir avec du poivre et du persil si désiré, accompagné de pain fort.
Conseils
- La patience en vaut la peine : d'abord l'eau des courgettes s'évapore, puis les œufs se mélangent aux légumes d'une manière agréable et crémeuse.
- Certains ménages ajoutent des pommes de terre ; il s'agit d'une variante régionale, ici volontairement sans pommes de terre.
