Pains et pâtisseries
Fatayer aux épinards
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
De petits chaussons triangulaires garnis d’épinards acidulés et d’oignon. Cette version libanaise ne contient pas de fromage : des épinards bien essorés et des bords soigneusement soudés sont essentiels.
Temps passé
- Préparation : environ 35 minutes, dont environ 15 minutes de travail pendant la levée
- Levée : environ 60 minutes
- Cuisson : environ 20 minutes ; refroidissement : 5 minutes
- Temps total : environ 1 heure 45 minutes pour une plaque
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 455 kcal
- Protéines
- ≈ 14,3 g
- Glucides
- ≈ 66,8 g
- Lipides
- ≈ 12,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes the full dough and filling for twelve pastries, three per serving. Nutrient loss in squeezed spinach liquid is not estimated; dried herbs are a comparison for sumac.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 6 g de sumac en poudre · ≈ 6 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 350 g de farine de blé blanche
- 210 ml d'eau tiède
- 4 g de levure sèche instantanée
- 5 g de sucre
- 9 g de sel, divisé
- 50 ml d'huile d'olive, divisé
- 500 g d'épinards frais
- 150 g d'oignon
- 30 ml de jus de citron
- 6 g de sumac en poudre
- 1 g de poivre noir
Préparation
- Mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter l'eau, 6 g de sel et 30 ml d'huile d'olive et pétrir pendant 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Couvrir et laisser lever pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé.
- Pendant la levée, laver et hacher soigneusement les épinards. Mélanger avec les 3 g de sel restants, laisser reposer pendant 10 minutes, puis presser très fermement dans un torchon propre. Hacher finement l'oignon et mélanger avec les épinards, 20 ml d'huile, du sumac et du poivre.
- Préchauffer le four à 220 °C en chaleur statique (voûte et sole). Diviser la pâte en douze morceaux et étaler en cercles fins d'environ 12 cm de diamètre, en utilisant le moins de farine possible. Incorporer le jus de citron dans la farce uniquement maintenant ; égoutter tout liquide qui s'en serait écoulé.
- Placer la farce au centre, en gardant les bords propres. Joindre deux côtés et pincer fermement vers le centre, puis soulever et sceller le troisième côté pour former un triangle complètement fermé avec trois coutures.
- Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire sur la grille du milieu pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que ce soit doré sur le dessus et en dessous. Laisser refroidir pendant 5 minutes et servir tiède. Prévoir 20 minutes supplémentaires si un petit four nécessite deux fournées consécutives.
Conseils
- Éviter l'excès de farine sur les bords : les coutures sèches et farineuses ne tiennent pas bien. Maintenir la farce et l'huile éloignées des surfaces de scellement.
- Douze chaussons font quatre portions de trois. Toute salade d'accompagnement est un plat d'accompagnement séparé.
