Pains et pâtisseries
Simit – anneaux au sésame et au pekmez
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des anneaux de pain torsadés à l’épaisse croûte de sésame, trempés dans du pekmez de raisin dilué. Contrairement aux bagels, ces simit ne sont pas pochés avant la cuisson au four. Cette version pour four domestique donne quatre anneaux.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes, dont environ 5 minutes de travail pendant la levée
- Levée : environ 70 minutes au total
- Cuisson : environ 20 minutes ; refroidissement : environ 10 minutes
- Temps total : environ 2 heures
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 360 kcal
- Protéines
- ≈ 11,5 g
- Glucides
- ≈ 49,9 g
- Lipides
- ≈ 11,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Of 40 g pekmez in the dip, 20 g is assumed retained on the bread using a fruit-syrup comparison; remaining dip is excluded. All sesame is conservatively counted. Four rings make four servings.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 250 g de farine de blé blanche, type allemand 550 · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 150 ml d'eau tiède pour la pâte · ≈ 150.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 3 g de levure sèche instantanée · ≈ 3.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 g de sucre · ≈ 10.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 ml d'huile neutre · ≈ 9.1 g · Quantité estimée / produit de référence
- 40 g de pekmez de raisin · ≈ 20.0 g
- 70 g de graines de sésame · ≈ 70.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de farine de blé blanche, type allemand 550
- 150 ml d'eau tiède pour la pâte
- 3 g de levure sèche instantanée
- 5 g de sel
- 10 g de sucre
- 10 ml d'huile neutre
- 40 g de pekmez de raisin
- 40 ml d'eau pour la trempette de pekmez
- 70 g de graines de sésame
Préparation
- Mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Incorporer 150 ml d'eau et d'huile et pétrir pendant environ 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et assez ferme. Couvrir et laisser lever pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé.
- Griller légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles soient juste légèrement colorées, puis laisser refroidir. Mélanger le pekmez avec 40 ml d'eau dans un plat peu profond. Tapisser une plaque de cuisson.
- Diviser la pâte en huit morceaux égaux et les étaler en brins d'environ 30 cm de long. Tordre deux brins ensemble, les joindre pour former un anneau et presser fermement les extrémités. Former quatre anneaux, les tremper dans le pekmez et les recouvrir de sésame. Laisser lever sur la plaque pendant environ 25 minutes.
- Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique (voûte et sole) en avance. Cuire les simit pendant environ 18 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés sans que le sésame ne noircisse. Laisser refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
Conseils
- Le pekmez est un jus de fruits concentré, du raisin dans ce cas. Le sirop de grenade peut être beaucoup plus acide et n'est pas un ingrédient équivalent en saveur.
- La quantité de trempette permet un enrobage pratique ; un peu en restera dans le plat. L'aspect de la croûte de sésame et la forme en anneau sont plus importants que l'uniformité industrielle.
