Pains et pâtisseries
Regag à l’œuf et au fromage
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Un pain plat sans levure, très fin et croustillant, avec une garniture populaire à l’œuf et au fromage. Cette méthode est adaptée à une poêle antiadhésive domestique ; la pâte s’étale différemment sur les plaques chaudes traditionnelles.
Temps passé
- Préparation : environ 10 minutes
- Repos de la pâte : environ 30 minutes
- Cuisson à la poêle : environ 25 minutes
- Temps total : environ 1 heure 5 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 380 kcal
- Protéines
- ≈ 16 g
- Glucides
- ≈ 42,4 g
- Lipides
- ≈ 14,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 200 g egg without shells and 120 g cream cheese. All pan oil is included; eight flatbreads make four servings.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 150 g de farine de blé complète fine · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g de farine de blé blanche · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 œufs · ≈ 200 g
- 120 g de fromage à la crème tartinable · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 150 g de farine de blé complète fine
- 100 g de farine de blé blanche
- 500 ml d'eau
- 4 g de sel
- 4 œufs
- 120 g de fromage à la crème tartinable
- 10 ml d'huile neutre pour graisser légèrement la poêle
Préparation
- Mélanger les deux farines et le sel, puis incorporer progressivement l'eau en fouettant. Préparer une pâte liquide et sans grumeaux et laisser reposer, couvert, pendant 30 minutes. Fouetter à nouveau soigneusement après ce temps de repos.
- Battre les œufs dans un bol propre. Chauffer une poêle antiadhésive plate d'environ 26 cm de diamètre à feu moyen à moyen-vif. Graisser légèrement avec un peu d'huile ; l'huile mesurée est pour les huit pains plats.
- Verser un huitième de la pâte et étaler très finement en inclinant rapidement ou à l'aide d'un épandeur de pâte. Cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la surface commence à se raffermir. Ne jamais étaler la pâte avec les doigts sur la poêle chaude.
- Étaler un huitième des œufs battus finement sur la surface, laisser prendre brièvement et ajouter 15 g de fromage à la crème. Cuire encore pendant 1 à 2 minutes à feu modéré jusqu'à ce que l'œuf soit complètement pris et que les bords soient secs et croustillants. Couvrir brièvement pour finir si nécessaire.
- Retirer avec une spatule large, plier en deux puis encore en deux pour obtenir un quart, et manger immédiatement. Répéter pour les sept autres ; le regag perd son croustillant en attendant.
Conseils
- L'œuf et le fromage sont un accompagnement de collation courant ; le regag peut également être servi nature ou sucré. Ces variations ne comprennent pas d'ingrédients supplémentaires.
- Utiliser de la farine finement moulue : la son grossier rend difficile un étalage très fin. Remuer avant chaque pain plat pour une pâte homogène.
