Grillades et BBQ
Poulet braai festif
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Temps passé
- Actif env. 20 minutes
- Cuisson/cuisson : 35-50 minutes indirectement, 3-5 minutes directement
- Repos/refroidissement : Laisser mariner au frais 2 heures ; 5 minutes de repos
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 415 kcal
- Protéines
- ≈ 33,2 g
- Glucides
- ≈ 0,4 g
- Lipides
- ≈ 30,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 370–450 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1,5 kg de morceaux de poulet · ≈ 1170 g · Part comestible sans os ni coquilles
Chicken, leg (thigh and drumstick), with skin, raw (MT:03.225)
Quantité initiale × fraction supposée (modèle de calcul): 1500 g × 78% = 1170 g
Plage de quantité testée: 1020–1275 g - 3 cuillères à soupe d’huile · ≈ 40.95 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 2 citrons · ≈ 80 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Zitronensaft (F601600) - 3 gousses d’ail · ≈ 9 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 2 cuillères à café de paprika · ≈ 5 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,5 kg de morceaux de poulet
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 2 citrons
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
- Pressez les citrons et hachez finement l'ail. Mélanger avec l'huile, le paprika et le sel; Frotter les morceaux de poulet et laisser mariner à couvert au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Préparer le gril avec une zone indirecte. Faites d’abord cuire le poulet à feu moyen indirect pendant environ 35 à 50 minutes, en le retournant plusieurs fois.
- Placer en zone directe pendant 3 à 5 minutes pour dorer. Évitez les flammes causées par la graisse qui s'échappe ; n'ajoutez pas de marinade crue à la viande finie.
- Mesurer au moins 74 °C au point le plus épais sans contact osseux. Servir uniquement entièrement cuit et laissé reposer 5 minutes.
Conseils
- Vérifier la cuisson spécifiée à l'aide du résultat décrit ; Le temps seul n’est pas un test sûr.
- Nicolas dit : « Celui qui se tient près du poêle a l'endroit le plus odorant. »
- Sécurité alimentaire : Traitez la viande crue séparément des ingrédients prêts à consommer. Volaille au moins 74 °C au cœur ; autre chauffage complet après un contrôle fiable de la température et du temps. Refroidissez rapidement les restes dans des récipients peu profonds et réfrigérez.
