Grillades et BBQ
Sardines à la Brasa
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Sardines entières sur la braise, simplement avec de l'huile d'olive, du sel et du citron. Une grille propre et un retournement soigneux aident lors des grillades.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Cuisson : 12 min.
- Température minimale à cœur : 63 °C.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 280 kcal
- Protéines
- ≈ 27,8 g
- Glucides
- ≈ 0,2 g
- Lipides
- ≈ 18,5 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 245–315 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 8 sardines éviscérées de 100 à 120 g chacune · ≈ 572 g · Part comestible sans os ni coquilles
Sardine roh (T105100)
Quantité initiale × fraction supposée (modèle de calcul): 880 g × 65% = 572 g
Plage de quantité testée: 484–660 g - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 1 citron · ≈ 40 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Zitronensaft (F601600)
Exclus du calcul de base
- 10g de gros sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 8 sardines éviscérées de 100 à 120 g chacune
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 10g de gros sel
Préparation
- Gardez les sardines bien au froid, séchez-les et huilez-les légèrement.
- Nettoyez soigneusement la grille et préchauffez à feu moyen-vif.
- Griller doucement le poisson jusqu'à ce qu'il se défasse facilement ; tourner une fois.
- Vérifier au moins 63°C dans la partie la plus épaisse et servir avec du citron.
Conseils
- Équipement : Barbecue au charbon
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : Un panier à poisson facilite le retournement des sardines délicates.
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