Grillades et BBQ
Poulet tandoori
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Une marinade au yaourt, aux épices tandoori et au citron donne son caractère à ce poulet grillé inspiré de l'Inde. Il cuit d'abord en chaleur indirecte, puis dore brièvement en chaleur directe.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Marinade au réfrigérateur : 4 heures.
- Cuisson : 35 min.
- Température minimale à cœur pour la volaille : 74 °C.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 345 kcal
- Protéines
- ≈ 48,1 g
- Glucides
- ≈ 2,9 g
- Lipides
- ≈ 14,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 900 g de cuisses de poulet désossées · ≈ 900 g · Quantité estimée / produit de référence
Hähnchen Fleisch, ohne Haut, roh (V413000) - 200 g de yaourt nature · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
Joghurt mild, mind. 3,5 % Fett (M141300) - 2 c. à soupe de jus de citron · ≈ 30 g · Quantité estimée / produit de référence
Zitronensaft (F601600) - 2 c. à soupe de mélange d'épices tandoori · ≈ 14 g · Quantité estimée / produit de référence
Paprikapulver (Matvaretabellen) (PAPRIKA) - 2 gousses d'ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100)
Exclus du calcul de base
- 1 c. à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 900 g de cuisses de poulet désossées
- 200 g de yaourt nature
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de mélange d'épices tandoori
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à café de sel
Préparation
- Mélanger le yaourt, le jus de citron, les épices, l'ail râpé et le sel.
- Placer le poulet dans la marinade et réfrigérer à couvert pendant 4 heures.
- Cuire en zone indirecte à environ 180–200 °C et saisir légèrement en chaleur directe à la fin.
- Atteindre au moins 74 °C dans la partie la plus épaisse.
Conseils
- Équipement : Tandoor / barbecue boule
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Conseil : la coloration rouge n'est pas nécessaire ; un assaisonnement équilibré et une cuisson sûre comptent davantage.
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