Pâtes et pizzas
Bigoli en salsa – pâtes aux oignons et anchois
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les oignons et les anchois cuits lentement font une sauce pour pâtes épicée. Ils absorbent bien le bigoli fort lorsqu’ils sont mélangés.
Temps passé
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 15 min.
- Temps de cuisson : 30 min.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 535 kcal
- Protéines
- ≈ 15,5 g
- Glucides
- ≈ 77,8 g
- Lipides
- ≈ 16,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 400 g de bigoli ou spaghetti épais · ≈ 400 g · Quantité estimée / produit de référence
Teigwaren eifrei, roh (E401000) - 4 gros oignons · ≈ 600 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 8 filets d'anchois à l'huile · ≈ 32 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Sardelle in Öl, Konserve, abgetropft (T104702) - 4 cuillères à soupe d’huile d’olive · ≈ 54.6 g · Quantité estimée / produit de référence
Olivenöl (Q120000) - 100 ml d’eau · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
Exclus du calcul de base
- Poivre noir · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 1 cuillère à soupe de persil facultatif · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de bigoli ou spaghetti épais
- 4 gros oignons
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
- Poivre noir
- 1 cuillère à soupe de persil facultatif
Préparation
- Coupez les oignons en deux et émincez-les très finement.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, faites revenir les oignons à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et jaune doré ; Ajoutez de l'eau par portions pour que rien ne brûle.
- Hachez finement les anchois et mélangez-les avec les oignons jusqu'à ce qu'ils se décomposent et assaisonnez la sauce.
- Cuire le bigoli dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente ; réserver un peu d'eau de cuisson.
- Mélangez les pâtes avec les oignons et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce crémeuse. Servir avec du poivre et du persil si désiré.
Conseils
- Les anchois apportent déjà beaucoup de sel ; Ajoutez du sel à la sauce à la fin.
Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
