Poissons et fruits de mer
Strömmingsmacka à l’aneth sur pain de seigle
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des filets de hareng frais sont associés à l’aneth, frits et servis sur du pain de seigle avec un peu de yaourt et une crème d’œufs de poisson. La recette utilise du poisson frais, ni du hareng mariné ni du surströmming fermenté.
Temps passé
- Préparation : environ 20 minutes
- Friture : environ 15 minutes pour deux fournées
- Temps total : environ 35 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 490 kcal
- Protéines
- ≈ 32,9 g
- Glucides
- ≈ 29,5 g
- Lipides
- ≈ 24,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Fresh herring is counted as 600 g edible fillets. Roe paste uses a caviar-paste reference, dill a parsley reference and rye bread a wholegrain-rye reference. All butter and yogurt sauce are included.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 600 g de filets de hareng frais préparés · ≈ 600.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 tranches de pain de seigle, 240 g au total · ≈ 240.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 40 g de chapelure · ≈ 40.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g d'aneth frais, divisé · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 25 g de beurre · ≈ 25.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g de yaourt nature, 3,5% de matière grasse · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 40 g de crème suédoise d'œufs de poisson fumés · ≈ 40.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 60 g d'oignon rouge · ≈ 60.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de filets de hareng frais préparés
- 4 tranches de pain de seigle, 240 g au total
- 40 g de chapelure
- 20 g d'aneth frais, divisé
- 25 g de beurre
- 100 g de yaourt nature, 3,5% de matière grasse
- 40 g de crème suédoise d'œufs de poisson fumés
- 60 g d'oignon rouge
- 3 g de sel
- 1 g de poivre noir
Préparation
- Garder le poisson au frais jusqu'à la préparation. Retirer les arêtes et les nageoires dorsales restantes ; sécher soigneusement les filets. Laver, sécher et hacher l'aneth. Éplucher et couper l'oignon en dés fins.
- Mélanger le yaourt avec la tartinade d'œufs et la moitié de l'oignon ; réfrigérer. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre. Associer des filets de taille similaire avec un peu d'aneth entre eux et la peau tournée vers l'extérieur.
- Enrober les paquets de poisson de chapelure. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, en deux fournées si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Le poisson doit être entièrement cuit et opaque à l'intérieur.
- Disposer le pain de seigle sur les assiettes, recouvrir de poisson tiède et terminer avec de la crème, l'oignon restant et l'aneth. Garder la crème et ses ustensiles séparés du poisson cru.
Conseils
- Le Strömming est le terme suédois pour le hareng de la Baltique. Le hareng frais d'une autre origine est une alternative d'achat explicitement identifiée ; suivre les informations d'origine du produit et les conseils au consommateur.
- La tartinade d'œufs est une crème d'œufs de poisson salée, pas des œufs de béluga. Mélanger la tartinade avant de décider si du sel supplémentaire est nécessaire.
