Plats au fromage
Smažený sýr v housce – fromage pané dans un petit pain
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Une épaisse tranche d’edam dans une panure dorée bien fermée, servie dans un petit pain avec une sauce tartare. Cette collation tchèque nécessite une panure intacte pour empêcher le fromage ramolli de s’échapper.
Temps passé
- Préparation : environ 20 minutes, dont environ 5 minutes de travail pendant le refroidissement
- Refroidissement : 10 minutes
- Friture : environ 10 minutes pour deux fournées
- Temps total : environ 35 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 840 kcal
- Protéines
- ≈ 39,6 g
- Glucides
- ≈ 59,3 g
- Lipides
- ≈ 47,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Cheese uses Edam with 40% fat in dry matter. All coating including 100 g egg is conservatively counted; assumed absorbed oil is 32 g. Tartare sauce uses prepared remoulade as a comparison and all buns are included.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 400 g d'Edam en quatre tranches d'environ 1 cm d'épaisseur · ≈ 400.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 50 g de farine de blé ordinaire · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 œufs moyens · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g de chapelure fine · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 300 ml d'huile neutre pour la friture, pas toute absorbée · ≈ 32.0 g
- 4 petits pains blancs, environ 240 g au total · ≈ 240.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 80 g de sauce tartare préparée · ≈ 80.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g d'Edam en quatre tranches d'environ 1 cm d'épaisseur
- 50 g de farine de blé ordinaire
- 2 œufs moyens
- 100 g de chapelure fine
- 300 ml d'huile neutre pour la friture, pas toute absorbée
- 4 petits pains blancs, environ 240 g au total
- 80 g de sauce tartare préparée
Préparation
- Séchez le fromage. Disposez la farine, les œufs battus et la chapelure sur trois assiettes. Enrobez entièrement le fromage de farine, puis d'œuf et de chapelure. Répétez l'étape œuf et chapelure, en scellant bien les bords.
- Laissez refroidir les tranches enrobées pendant 10 minutes. Pendant ce temps, séparez les petits pains et préparez la sauce tartare.
- Chauffez l'huile dans une poêle à frire suffisamment profonde à environ 175°C. Faites frire le fromage par deux petites fournées pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez délicatement avec une spatule large sans percer. Retirez une fois que le revêtement est doré et que le fromage est tendre à l'intérieur.
- Égouttez brièvement et placez immédiatement dans les petits pains avec 20 g de sauce chacun. Faites attention au fromage chaud à la première bouchée.
Conseils
- Le Gouda est une alternative identifiée. Évitez les tranches de sandwich trop fines. La sauce tartare est un produit préparé ici et sa composition varie.
- Jetez les restes de chapelure après contact avec l'œuf. Ne laissez pas le fromage dans l'huile trop longtemps ou il pourrait fuir.
