Four
Flæskesteg
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Rôti de porc en croûte.
Temps passé
- Actif env. 20 minutes
- Cuisson/Cuisson : Rôtir pendant 90 à 120 minutes ; Griller pendant 3 à 8 minutes
- Repos/Refroidissement : 15 min de repos
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 525 kcal
- Protéines
- ≈ 63,1 g
- Glucides
- ≈ 0 g
- Lipides
- ≈ 30,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 435–525 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1,8 kg de longe de porc avec couenne · ≈ 1800 g · Quantité estimée / produit de référence
Schwein Kotelett (Rücken/cranial) roh (U622100)
Plage de quantité testée: 1500–1800 g - 300 ml d’eau · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
Exclus du calcul de base
- 2 cuillères à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 3 feuilles de laurier · Aromate / petite quantité d’épice ou de colorant
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,8 kg de longe de porc avec couenne
- 2 cuillères à café de sel
- 3 feuilles de laurier
- 300 ml d’eau
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/ sole). Coupez la couenne en fines lanières sans couper la viande ; Frottez soigneusement le sel dans les coupes.
- Placer la viande avec la couenne dans un moule le plus horizontalement possible. Collez la feuille de laurier dans les coupes de croûte et versez 300 ml d'eau au fond.
- Rôtir pendant environ 90 à 120 minutes ; Vérifiez le niveau d'eau et terminez la cuisson à cœur. Utilisez un thermomètre, pas seulement une montre.
- Si nécessaire, faites revenir la croûte sous le grill pendant 3 à 8 minutes et surveillez constamment. Retirez les feuilles de laurier; Laissez la viande reposer 15 minutes avant de la trancher.
Conseils
- Vérifier la cuisson spécifiée à l'aide du résultat décrit ; Le temps seul n’est pas un test sûr.
- Nicolas dit : "La cuisine en désordre fait la dégustation. Généreusement."
