Sven Kocht.
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Sucreries et pâtisseries

Flan con dulce de leche – pudding au caramel au caramel au lait

6 portions · Sucreries et pâtisseries

Photo de la recette : Flan con dulce de leche – pudding au caramel au caramel au lait (Sucreries et pâtisseries)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Flan onctueux au four servi à table avec dulce de leche.

Temps passé

  • Préparation : 20 min.
  • Cuisson/Cuisson : 55 min.
  • Repos/refroidissement : refroidir pendant au moins 4 heures

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 6 portions.

Énergie
≈ 315 kcal
Protéines
≈ 8,4 g
Glucides
≈ 54,6 g
Lipides
≈ 7 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Bonne Maman Confiture de lait (reference for dulce de leche)

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 110g de sucre
  • 30 ml d’eau
  • 500 ml de lait entier
  • 4 œufs (M)
  • 80 g de sucre pour le flan
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 180 g de dulce de leche

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C (chaleur voûte/ sole). Faites cuire 110 g de sucre avec de l'eau jusqu'à obtenir un caramel doré et répartissez-le aussitôt dans six ramequins résistants à la chaleur.
  2. Réchauffez le lait, ne le faites pas bouillir. Mélangez délicatement les œufs, 80 g de sucre et la vanille sans faire mousser.
  3. Incorporez lentement le lait tiède au mélange d'œufs et versez le tout au tamis fin dans les moules.
  4. Disposer les ramequins dans un plat allant au four ; Versez de l'eau chaude à mi-hauteur. Cuire au four environ 45 à 55 minutes jusqu'à ce que le mélange soit pris et vacille légèrement.
  5. Laisser refroidir et réfrigérer pendant au moins quatre heures. Démoulez et servez avec environ 30 g (environ deux cuillères à soupe) de dulce de leche chacun.

Conseils

  • Le processus de cuisson silencieux au bain-marie évite une structure à pores grossiers.
  • Sécurité alimentaire : Ne testez jamais le caramel chaud avec les doigts.
  • Technologie : Allemagne : Dulce de leche du rayon alimentaire international ou en ligne.