Plats au four
Tourte à la viande
La tourte à la viande fait partie de ces recettes qui sont délicieuses tièdes, mais qui sont presque encore meilleures le lendemain. La cuisson fait que tout s'assemble, la structure devient plus ferme, ce qui permet de le couper proprement et de le servir plus tard.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Temps de cuisson : env. 50 minutes
- Total : environ 1 heure 10 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 200 kcal
- Protéines
- ≈ 29,2 g
- Glucides
- ≈ 7,4 g
- Lipides
- ≈ 5,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 oeufs · ≈ 100.0 g
- 1 petit pain rassis · ≈ 60.0 g
- 1 carotte · ≈ 80.0 g
- Beurre pour le moule · ≈ 10 g
- 700g de viande mélangée ou viande cuite pour la tarte · ≈ 700 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 700g de viande mélangée ou viande cuite pour la tarte
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 1 petit pain rassis
- 1 carotte
- Sel
- poivre
- marjolaine
- Beurre pour le moule
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur voûte/ sole).
- Faites tremper les rouleaux dans l'eau et essorez-les.
- Hachez finement l'oignon et la carotte et faites-les revenir brièvement.
- Mélangez la viande avec les petits pains, les œufs, les légumes et les épices ou hachez-la finement, selon la consistance souhaitée.
- Beurrer un moule à cake ou un petit plat allant au four et verser le mélange.
- Lisser la surface.
- Cuire au four environ 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit ferme et légèrement dorée.
- Laisser refroidir légèrement avant de découper.
Conseils
- Servir tiède ou froid.
- La tarte est particulièrement facile à découper le lendemain.
- Se marie bien avec du pain, de la moutarde ou des légumes marinés.
- En cas d’utilisation de viande crue, vérifier la température à cœur avec un thermomètre : au moins 70 °C pendant 2 minutes. Le temps dépend du moule et de l’épaisseur du pâté.
