Plats de viande
Sandwich aux frikadeller et au chou rouge
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des frikadeller danois juteux dans un pain moelleux, avec chou rouge, cornichons et rémoulade. Le mélange de viande enrichi au lait repose au réfrigérateur avant la cuisson à la poêle, ce qui le distingue d’une simple galette de hamburger.
Temps passé
- Préparation : environ 20 minutes, dont environ 5 minutes de travail pendant la cuisson à la poêle
- Réfrigération : environ 30 minutes
- Friture : environ 15 minutes dans une grande poêle ou deux
- Temps total : environ 1 heure
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 780 kcal
- Protéines
- ≈ 35 g
- Glucides
- ≈ 58,1 g
- Lipides
- ≈ 44 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 500 g minced pork, 50 g egg without shell and milk using a 1.5% reference. All frying butter is included; red cabbage, pickles and remoulade use prepared-product references.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 500 g de porc haché · ≈ 500.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g d'oignon · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 œuf moyen · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 ml de lait · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 30 g de farine de blé · ≈ 30.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de beurre pour la friture · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 petits pains moelleux, 320 g au total · ≈ 320.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g de chou rouge cuit et égoutté · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 80 g de tranches de concombre mariné égouttées · ≈ 80.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 60 g de remoulade danoise · ≈ 60.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Les valeurs de lipides manquantes ont été complétées par des données comparables documentées de Matvaretabellen ou du BLS ; elles restent estimatives.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de porc haché
- 100 g d'oignon
- 1 œuf moyen
- 100 ml de lait
- 30 g de farine de blé
- 7 g de sel
- 1 g de poivre noir
- 20 g de beurre pour la friture
- 4 petits pains moelleux, 320 g au total
- 200 g de chou rouge cuit et égoutté
- 80 g de tranches de concombre mariné égouttées
- 60 g de remoulade danoise
Préparation
- Éplucher et râper finement l'oignon. Battre vigoureusement le porc haché froid avec le sel pendant environ 1 minute. Ajouter l'oignon, l'œuf et le poivre, incorporer le lait progressivement, puis mélanger la farine. Couvrir le mélange moelleux mais modelable et réfrigérer pendant environ 30 minutes.
- Former huit frikadeller ovales et plates avec des cuillères humides. Faire fondre le beurre dans une grande poêle et frire à feu moyen-doux pendant environ 12 à 15 minutes, en retournant. Utiliser deux poêles si nécessaire. Atteindre au moins 70°C au centre pendant 2 minutes.
- Pendant ce temps, réchauffer le chou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud et égoutter les cornichons. Ouvrir les petits pains et les réchauffer brièvement. Étaler la remoulade et ajouter deux frikadeller chacune, du chou et du concombre. Servir immédiatement.
Conseils
- Les frikadeller peuvent être faits avec du porc, du veau ou des mélanges et différents liants. Cette version utilise du porc et de la farine ; elle ne prétend pas être la seule formule familiale correcte.
- Ne pas noircir le beurre. Si l'extérieur dore trop vite, réduire le feu et terminer la cuisson du centre.
