Plats de viande
Prego no pão au beurre à l’ail
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Un fin steak de bœuf rapidement saisi à la poêle, dans un petit pain avec de l’ail et du beurre de cuisson. Cette version portugaise simple ne contient ni fromage, ni jambon, ni œuf au plat, ce qui la distingue des variantes plus riches du prego.
Temps passé
- Préparation : environ 15 minutes
- Friture : environ 15 minutes pour deux fournées
- Temps total : environ 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 475 kcal
- Protéines
- ≈ 41,8 g
- Glucides
- ≈ 43,5 g
- Lipides
- ≈ 13,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 600 g raw beef rump and all garlic butter and olive oil. Bread and mustard are included; cheese and fried egg are excluded.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 600 g de rumsteck tendre en quatre steaks fins · ≈ 600.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 16 g d'ail · ≈ 16.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 30 g de beurre · ≈ 30.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 ml d'huile d'olive · ≈ 9.1 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 petits pains blancs, environ 320 g au total · ≈ 320.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de moutarde de force moyenne · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600 g de rumsteck tendre en quatre steaks fins
- 16 g d'ail
- 30 g de beurre
- 10 ml d'huile d'olive
- 6 g de sel
- 1 g de poivre noir
- 4 petits pains blancs, environ 320 g au total
- 20 g de moutarde de force moyenne
Préparation
- Séchez les steaks et aplatissez-les délicatement pour atteindre une épaisseur d'environ 5 à 7 mm. Émincez finement l'ail. Séparez les petits pains et grillez brièvement les côtés coupés sans matière grasse si désiré.
- Faites bien chauffer l'huile dans une grande poêle. Salez et poivrez les steaks et faites-les frire en deux fournées pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à cuisson. Cette version maison est cuite à cœur, atteignant au moins 70°C pendant 2 minutes au centre. Évitez une cuisson supplémentaire inutile, qui dessèche la viande fine.
- Transférez la viande brièvement sur une assiette propre. Réduisez le feu, ajoutez le beurre et l'ail et laissez devenir parfumés pendant environ 1 minute sans laisser brunir l'ail. Trempez brièvement la viande dedans.
- Placez un steak avec un peu de beurre à l'ail dans chaque petit pain et ajoutez 5 g de moutarde. Servir immédiatement.
Conseils
- Utilisez du bœuf tendre à saisir plutôt qu'une coupe à braiser coriace. Un steak très épais n'est pas adapté pour cette version en pain.
- La moutarde peut être omise selon le goût. Le fromage ou l'œuf au plat seraient des variations supplémentaires et ne sont pas comptés.
