Desserts
Fritule au yaourt et au citron
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
De petits beignets croates tendres à cœur, saupoudrés de sucre glace. À côté des versions à la levure de boulanger, il existe des variantes rapides au yaourt, comme celle-ci à la levure chimique. Du zeste d’agrume les parfume ; alcool et sauce au chocolat sont omis ici.
Temps passé
- Préparation : environ 15 minutes, dont environ 5 minutes de travail pendant le repos
- Repos de la pâte : 10 minutes
- Friture : environ 20 minutes pour plusieurs fournées
- Temps total : environ 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 390 kcal
- Protéines
- ≈ 10,8 g
- Glucides
- ≈ 57,2 g
- Lipides
- ≈ 12,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 100 g egg without shells, 3.5%-fat yogurt and all icing sugar. Assumed absorbed oil is 32 g for four servings rather than the whole frying bath. Small amounts of lemon zest and raising agent are omitted.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 220 g de farine de blé ordinaire · ≈ 220.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 180 g de yaourt nature à 3,5% de matière grasse · ≈ 180.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 œufs moyens · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 35 g de sucre · ≈ 35.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 8 g de sucre vanillé · ≈ 8.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 20 g de sucre glace pour saupoudrer · ≈ 20.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 litre d'huile de friture neutre ; toute l'huile n'est pas absorbée · ≈ 32.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 220 g de farine de blé ordinaire
- 180 g de yaourt nature à 3,5% de matière grasse
- 2 œufs moyens
- 35 g de sucre
- 5 g de poudre à lever
- 1 g de sel
- 2 g de zeste de citron non ciré et finement râpé
- 8 g de sucre vanillé
- 20 g de sucre glace pour saupoudrer
- 1 litre d'huile de friture neutre ; toute l'huile n'est pas absorbée
Préparation
- Fouetter le yaourt, les œufs, le sucre, le sel, le zeste de citron et le sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange lisse. Mélanger la farine avec la poudre à lever séparément et incorporer brièvement jusqu'à ce qu'il ne reste aucun résidu de farine sèche. Ne pas trop pétrir.
- Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer lentement l'huile dans une grande poêle à environ 165–170°C. Remplir la poêle pas plus de la moitié et vérifier avec un thermomètre approprié.
- Utiliser deux cuillères à café légèrement huilées pour déposer délicatement des portions de la taille d'une petite noix dans l'huile. Frire par petits lots pendant environ 4–5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant. Ne pas surcharger la poêle et ajuster la température si nécessaire.
- Ouvrir le premier fritule : le centre doit être tendre et bien cuit. Si la croûte noircit pendant que le centre reste cru, frire des portions plus petites plus longtemps à une température légèrement inférieure. Égoutter sur du papier absorbant, laisser refroidir brièvement et saupoudrer de sucre glace.
Conseils
- Fait environ 24 petits fritules pour quatre portions de dessert. Cette pâte ne nécessite pas de temps de levée à la levure. L'épaisseur du yaourt modifie légèrement la consistance de la pâte.
- Utiliser uniquement le zeste de citron jaune, en évitant le blanc amer. Tenir l'eau à l'écart de l'huile chaude.
