Desserts
Hotteok à la cannelle et aux fruits à coque
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des galettes dorées à la levure, garnies de cassonade chaude, de cannelle et de fruits à coque. Ces huit petits hotteok cuisent à la poêle dans un peu d’huile ; le mélange de fruits à coque constitue une variante maison clairement indiquée.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes
- Levée et repos : environ 75 minutes
- Cuisson : environ 20 minutes ; refroidissement : 5 minutes
- Temps total : environ 2 heures 5 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 560 kcal
- Protéines
- ≈ 12,2 g
- Glucides
- ≈ 78,2 g
- Lipides
- ≈ 20,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes both nut types and all specified frying oil; eight pieces make four servings. Oil left outside the pan is not deducted.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de farine de blé blanche
- 220 ml d'eau tiède
- 4 g de levure sèche instantanée
- 20 g de sucre pour la pâte
- 4 g de sel
- 15 ml d'huile neutre pour la pâte
- 40 ml d'huile neutre pour la friture et le façonnage
- 80 g de cassonade pour la garniture
- 25 g de noix
- 25 g de cacahuètes grillées non salées
- 3 g de cannelle moulue
Préparation
- Mélanger la farine, la levure, 20 g de sucre et le sel. Incorporer l'eau et 15 ml d'huile et pétrir pendant 5 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et collante. Couvrir et laisser lever pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Dégazer doucement la pâte et laisser reposer couverte pendant 15 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, hacher les noix et les mélanger avec la cassonade et la cannelle.
- Huiler légèrement vos mains avec un peu de l'huile de friture. Diviser la pâte en huit morceaux, aplatir chaque morceau dans la paume de votre main, ajouter un huitième de la garniture et pincer fermement les bords par-dessus.
- Chauffer le reste de l'huile en portions dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter deux boules de pâte côté couture vers le bas, frire pendant 30 à 45 secondes, retourner et aplatir doucement avec une spatule huilée jusqu'à environ 10 cm. Ne pas déchirer la pâte.
- Frire chaque côté pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit doré, puis terminer brièvement couvert à feu doux jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que le sucre soit fondu. Prévoir environ 20 minutes pour quatre fournées. Laisser refroidir pendant quelques minutes avant de manger : la garniture au sucre est beaucoup plus chaude que l'extérieur.
Conseils
- Mélanger la garniture pendant la levée. Éviter de réduire les noix en poudre pour qu'elles conservent une certaine texture.
- Réduire le feu si l'extérieur dore pendant que la pâte est encore crue ; une chaleur trop forte brûle le sucre avant que la pâte ne soit cuite.
