Desserts
Luqaimat au sirop de dattes
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
De petits beignets levés et dorés, tendres à cœur, avec du sirop de dattes et du sésame. Les luqaimat se retrouvent dans les pays du Golfe ; cette version de style émirati utilise de la cardamome et du safran.
Temps passé
- Préparation : environ 15 minutes
- Levée : environ 60 minutes
- Friture : environ 20 minutes
- Temps total : environ 1 heure 35 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 380 kcal
- Protéines
- ≈ 7,8 g
- Glucides
- ≈ 62,4 g
- Lipides
- ≈ 10 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 80 g date syrup using documented Rapunzel product data and an estimated 32 g absorbed frying oil for four servings, excluding the remaining oil bath. Twenty-four dumplings make four servings.
Dattelsirup (Rapunzel Referenzprodukt)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 l d'huile de friture neutre ; tout n'est pas absorbé · ≈ 32 g
- 80 g de sirop de dattes · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 230 ml d'eau tiède
- 4 g de levure sèche instantanée
- 10 g de sucre
- 2 g de sel
- 1 g de cardamome en poudre
- 0,1 g de filaments de safran
- 1 l d'huile de friture neutre ; tout n'est pas absorbé
- 80 g de sirop de dattes
- 10 g de graines de sésame
Préparation
- Écraser le safran et le laisser infuser dans 20 ml de l'eau mesurée pendant 5 minutes. Mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et la cardamome. Incorporer le mélange d'eau de safran et le reste de l'eau, en remuant vigoureusement pendant 3 minutes pour obtenir une pâte très souple et collante.
- Couvrir et laisser lever à température ambiante pendant environ 60 minutes jusqu'à ce qu'elle ait visiblement gonflé et formé des bulles. Remuer brièvement une fois.
- Chauffer l'huile à 170 °C dans une grande poêle remplie pas plus de la moitié. Utiliser deux cuillères à thé légèrement huilées pour faire glisser délicatement de petites portions dans l'huile, juste au-dessus de sa surface. Faire environ 24 beignets en trois ou quatre fournées plutôt qu'en une seule fois.
- Frire chaque fournée pendant 4 à 5 minutes, en tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ouvrir un beignet test : moelleux et aérien à l'intérieur, sans pâte crue. Baisser légèrement la température si cela dore trop vite. Égoutter et laisser refroidir brièvement.
- Napper de sirop de dattes, saupoudrer de sésame et servir tiède. Éviter de les laisser trop longtemps dans le sirop si vous souhaitez une surface croustillante.
Conseils
- Le sirop de dattes est un jus de dattes concentré. Le sirop de miel ou de sucre sont des variations possibles mais changent la saveur prévue.
- La méthode à la cuillère garde les mains éloignées de l'huile chaude. Les petites portions cuisent de manière plus uniforme.
