Soupes et ragoûts
Dal aux lentilles jaunes
Le dal crémeux aux lentilles jaunes ou rouges est légèrement épicé, rapide à réaliser et parfait pour le quotidien. Pas de catalogue d'ingrédients exotiques - juste des lentilles, des épices et un peu de lait de coco, qui rend le tout agréable et velouté. Cela se marie bien avec du pain, du naan ou, si vous préférez, du riz.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Temps de cuisson : env. 20-25 minutes
- Total : env. 35 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 550 kcal
- Protéines
- ≈ 22,4 g
- Glucides
- ≈ 40,6 g
- Lipides
- ≈ 30,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 1 morceau de gingembre, env. 2 cm · ≈ 20.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee · ≈ 27.3 g
- 300 g de lentilles rouges ou jaunes · ≈ 300 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de lentilles rouges ou jaunes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre, env. 2 cm
- 400 ml de lait de coco
- 800 ml d'eau ou de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- Sel
- facultatif : 1 cuillère à café de poudre de coriandre
- facultatif : feuilles de coriandre ou persil
- Pain, naan ou riz à servir
Préparation
- Rincez brièvement les lentilles.
- Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon pendant 3-4 minutes.
- Rôtir brièvement l'ail, le gingembre, le cumin, le curcuma et le garam masala.
- Ajoutez les lentilles, l'eau ou le bouillon et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Incorporer le lait de coco et laisser mijoter 5 minutes.
- Assaisonner avec du sel et, si vous le souhaitez, réduire en purée un peu pour rendre le dal plus crémeux.
- Servir avec de la coriandre fraîche – avec du pain, du naan ou du riz.
Conseils
- Les lentilles rouges ramollissent plus rapidement que les jaunes – ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Si vous l'aimez plus doux, réduisez un peu le garam masala.
- Le riz est facultatif – le dal est tout aussi bon avec du pain plat ou du naan.
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