Soupes et ragoûts
Soupe Mulligatawny
Mulligatawny est une soupe épicée au curry, aux pommes et aux légumes - copieuse, légèrement crémeuse et étonnamment adaptée à un usage quotidien. Avec ou sans poulet, selon ce qu'il y a dans le réfrigérateur. Pas une recette de restaurant, mais une honnête marmite pour les soirées fraîches.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Temps de cuisson : env. 25 minutes
- Total : env. 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 280 kcal
- Protéines
- ≈ 3,1 g
- Glucides
- ≈ 12,3 g
- Lipides
- ≈ 23,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 pomme · ≈ 150.0 g
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 1 carotte · ≈ 80.0 g
- 1 branche de céleri · ≈ 40.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à soupe de farine · ≈ 10.0 g
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 2 cuillères à café de poudre de curry · ≈ 15.0 g
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de filet de poulet, facultatif
- 1 pomme
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry ou 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 200 ml de crème ou de lait de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel
- poivre
- facultatif : 1 cuillère à café de gingembre râpé
- facultatif : persil ou coriandre
Préparation
- Épluchez et coupez les légumes en dés, épépinez les pommes et coupez-les en cubes.
- Si vous l'utilisez : coupez le poulet en petits cubes, faites-le frire partout dans l'huile et réservez - il cuira dans la soupe.
- Sauter l'oignon, la carotte et le céleri dans la cocotte pendant 4 à 5 minutes.
- Rôtir brièvement l'ail, le gingembre et le curry.
- Saupoudrer de farine et faire revenir brièvement.
- Versez lentement le bouillon et laissez mijoter le tout pendant 10 minutes.
- Ajoutez la pomme et éventuellement le poulet doré et laissez mijoter encore 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.
- Incorporer la crème ou le lait de coco, saler et poivrer et servir.
Conseils
- Sans le poulet, la soupe est végétarienne et tout aussi bonne.
- Une pomme aigre-douce se marie particulièrement bien avec le curry.
- Ne pas laisser mijoter trop longtemps pour que la pomme reste légèrement ferme.
