Plats au four
Chou-fleur entier rôti
Un chou-fleur entier sorti du four a l'air impressionnant et est en fait très simple : fortement assaisonné, bien rôti à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Convient comme plat d'accompagnement, plat principal végétarien ou avec une trempette au yaourt comme collation entre les deux.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Temps de cuisson : env. 50-65 minutes
- Total : env. 65-75 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 220 kcal
- Protéines
- ≈ 6,8 g
- Glucides
- ≈ 14,7 g
- Lipides
- ≈ 14,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 54.6 g
- 1 cuillère à café de poudre d'ail · ≈ 3.0 g
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 chou-fleur entier (environ 1-1,2 kg)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de paprika en poudre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Sel
- poivre
- facultatif : 1 cuillère à café de curry
- facultatif : trempette au yaourt composée de 150 g de yaourt, de jus de citron et d'herbes
- facultatif : persil ou coriandre
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (chaleur voûte/sol).
- Lavez le chou-fleur, retirez les feuilles vertes et coupez une croix au bout de la tige - ainsi l'intérieur cuira mieux.
- Mélanger l'huile d'olive avec le paprika, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
- Enduisez généreusement le chou-fleur sur toutes ses faces.
- Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 50 à 65 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que la tige soit tendre.
- Vérifiez avec un couteau si la tige est molle.
- Éventuellement, préparez une trempette au yaourt et servez le chou-fleur avec.
- Saupoudrer d'herbes fraîches.
Conseils
- Pour les très grosses têtes de plus de 1,2 kg, faites bouillir ou cuire à la vapeur le chou-fleur dans de l'eau salée pendant 5 à 8 minutes, puis faites-le mariner et enfournez - de cette façon, il sera tendre à l'intérieur.
- En fonction de la taille, ajustez légèrement le temps de cuisson.
- Il devient particulièrement délicieux avec un yaourt aux herbes ou une trempette au tahini.
- Également très bon froid dans des saladiers.
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