Plats de riz
Gimbap au bœuf et aux légumes
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des rouleaux de riz garnis de bœuf, d’œuf, d’épinards, de carotte et de radis jaune mariné. Contrairement au riz à sushi, ce riz est assaisonné à l’huile de sésame et non au vinaigre. Quatre grands rouleaux composent un repas pour quatre personnes.
Temps passé
- Préparation et roulage : environ 35 minutes
- Cuisson : environ 25 minutes, avec certaines tâches chevauchantes
- Temps total : environ 60 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 510 kcal
- Protéines
- ≈ 25,3 g
- Glucides
- ≈ 65,6 g
- Lipides
- ≈ 14,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Rice is counted as 300 g dry weight. Four seaweed sheets are estimated at 10 g, eggs at 150 g without shells. Danmuji uses a comparison model of 85 g radish, 10 g sugar and 5 g vinegar.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 grandes feuilles de nori ou de gim · ≈ 10 g
- 200 g de rumsteak de bœuf · ≈ 200 g · Quantité estimée / produit de référence
- 3 œufs · ≈ 150 g
- 100 g de radis jaune mariné égoutté (danmuji) · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 300 g de riz japonais ou coréen à grain court, sec
- 360 ml d'eau pour le riz, ajuster selon les instructions du paquet si nécessaire
- 4 grandes feuilles de nori ou de gim
- 200 g de rumsteak de bœuf
- 3 œufs
- 200 g d'épinards frais
- 150 g de carottes
- 100 g de radis jaune mariné égoutté (danmuji)
- 20 ml d'huile de sésame grillé, à diviser
- 15 ml d'huile neutre, à diviser
- 15 ml de sauce soja
- 5 g de sucre
- 6 g d'ail
- 4 g de sel, à diviser
- 10 g de graines de sésame grillées
Préparation
- Rincer le riz et le cuire avec l'eau mesurée selon le paquet, environ 15 minutes à feu doux puis laisser reposer couvert pendant 10 minutes. Étaler dans un bol peu profond et mélanger avec 10 ml d'huile de sésame et 1 g de sel. Laisser refroidir juste jusqu'à ce qu'il ne fume plus.
- Pendant que le riz cuit, trancher le bœuf très finement dans le sens contraire des fibres et mélanger avec la sauce soja, le sucre et l'ail finement râpé. Couper les carottes en bâtonnets fins et le radis en quatre longues lanières. Laver les épinards.
- Blanchir les épinards dans l'eau bouillante pendant 1 minute, refroidir sous l'eau froide et essorer soigneusement. Assaisonner avec 5 ml d'huile de sésame et 1 g de sel. Faire sauter les carottes dans 5 ml d'huile neutre pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres. Transférer chaque ingrédient sur une assiette propre.
- Battre les œufs avec le sel restant. Cuire une omelette fine dans 5 ml d'huile neutre à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'elle soit complètement prise, retourner et couper en lanières. Faire sauter le bœuf dans l'huile neutre restante pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
- Déposer une feuille de gim, côté brillant vers le bas, sur une natte en bambou. Étaler un quart du riz, en laissant 3 cm libres en haut. Disposer un quart de chaque garniture sur la moitié inférieure. Rouler fermement avec la natte, en gardant la natte à l'extérieur du rouleau. Placer le côté couture vers le bas et répéter.
- Badigeonner légèrement avec les 5 ml d'huile de sésame restants, saupoudrer de graines de sésame et couper en morceaux d'environ 2 cm à l'aide d'un couteau aiguisé et propre humidifié. Servir immédiatement.
Conseils
- Le danmuji est du radis jaune mariné. Le radis cru nature n'est pas un ingrédient équivalent.
- Éviter de trop remplir : servir l'excédent de garniture à côté au lieu de couper la feuille en deux.
