Grill & BBQ
Pita street-food façon arepa de Sven au poulet, maïs et sauce au fromage
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Ce pita de rue s'inspire des arepas colombiennes généreusement garnies, mais est délibérément préparé comme une version européenne avec du pain pita au lieu d'une arepa. Le poulet grillé, le maïs sucré, la salade de chou croquante, la salsa de tomates et d'oignons frais, les bâtonnets de pommes de terre croustillants et la sauce au fromage chaude en font un véritable succès de la cuisine de rue. La recette est copieuse, juteuse et épicée – parfaite pour une soirée grillades, mais tout aussi facile à cuisiner en cuisine.
Temps passé
- Préparation : 35 minutes
- Temps de grill et de cuisson : 20 minutes
- Durée totale : 55 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par part · Calculé pour 4 parts.
- Énergie
- ≈ 1090 kcal
- Protéines
- ≈ 60,6 g
- Glucides
- ≈ 71,4 g
- Lipides
- ≈ 59,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- un peu d'huile pour griller · ≈ 10 g
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive · ≈ 13.65 g
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail · ≈ 1.5 g
- 1 petite carotte · ≈ 80.0 g
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature · ≈ 15.0 g
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron · ≈ 15.0 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
- 2 tomates mûres · ≈ 200.0 g
- 1 petit oignon rouge · ≈ 100.0 g
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de jus de citron · ≈ 15.0 g
- 1 cuillère à café de moutarde · ≈ 5.0 g
- 4 gros pains pita · ≈ 400 g
- 120 g d'aïoli ou de mayonnaise à l'ail · ≈ 120 g · Quantité estimée / produit de référence
Huile de cuisson non précisée : estimation de 10 g par recette.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- Pour les pitas :
- 4 gros pains pita
- un peu d'huile pour griller
- Pour le poulet :
- 600 g de blanc de poulet ou de filet de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de cumin
- sel
- poivre noir
- facultatif une pincée de flocons de piment
- Pour la salade de chou :
- 250 g de chou blanc
- 1 petite carotte
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 cuillère à café de sucre
- sel
- poivre
- Pour la salsa tomates-oignons :
- 2 tomates mûres
- 1 petit oignon rouge
- 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre haché
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert ou de jus de citron
- sel
- poivre
- Pour la sauce au fromage :
- 20g de beurre
- 20 g de farine
- 250 ml de lait
- 150 g de cheddar râpé
- 30 g de Gouda ou de mozzarella râpé
- 1 cuillère à café de moutarde
- sel
- poivre
- facultatif une pincée de paprika fumé
- Aussi :
- 150 g de maïs égoutté
- 120 g de bâtonnets de pommes de terre croustillants
- 120 g d'aïoli ou de mayonnaise à l'ail
- jalapeños marinés en option
- facultatif un peu de sauce barbecue ou de ketchup
- coriandre fraîche ou persil facultatif pour finir
Préparation
- Mariner le poulet : Couper le poulet en lanières ou en bouchées. Mélanger avec l'huile d'olive, le paprika, le paprika fumé, la poudre d'ail, le cumin, le sel, le poivre et les flocons de piment facultatifs. Reposez-vous pendant au moins 15 minutes.
- Salade de chou : Râpez le chou très finement. Râpez grossièrement la carotte. Fouetter la mayonnaise, le yaourt, le vinaigre ou le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger avec le chou et la carotte et laisser brièvement.
- Salsa tomates-oignons : Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés. Hachez finement l'oignon rouge. Mélanger avec du persil ou de la coriandre, du jus de citron vert, du sel et du poivre. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Sauce au fromage : Faire fondre le beurre dans une petite poêle. Incorporer la farine et cuire brièvement sans coloration. Incorporer progressivement le lait jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter brièvement jusqu'à ce que légèrement épaissi. Incorporer le cheddar et le Gouda ou la mozzarella. Assaisonner avec de la moutarde, du sel, du poivre et éventuellement du paprika fumé. Gardez au chaud.
- Griller le poulet : Préchauffer le gril à feu moyen-vif. Griller les morceaux de poulet directement ou dans une lèchefrite jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés. Reposez-vous brièvement.
- Griller les pitas : Badigeonner ou vaporiser légèrement d'un peu d'huile. Faire griller brièvement sur le gril ou dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit chaud et légèrement doré. Ne les séchez pas. Découpez ensuite une poche généreuse sur le dessus ou sur le côté.
- Remplissez le pita : étalez d'abord de l'aïoli ou de la mayonnaise à l'ail à l'intérieur. Ensuite, superposez un peu de salade de chou, du poulet grillé, du maïs, de la salsa tomates-oignons et des bâtonnets de pommes de terre croustillants. Terminez avec une sauce au fromage chaude. Ajoutez éventuellement quelques jalapeños, du persil ou de la coriandre et une noisette supplémentaire d'aïoli.
- Servir : Servir immédiatement le pita façon arepa pendant que la sauce au poulet et au fromage est encore chaude et que les bâtonnets de pomme de terre sont encore croustillants.
Conseils
- La recette se nourrit du contraste entre le chaud, le crémeux, le frais et le croustillant – ajoutez donc la sauce au fromage juste à la fin.
- Ne faites griller le pita que brièvement : légèrement croustillant à l'extérieur, encore moelleux et pliable à l'intérieur.
- Ajoutez les bâtonnets de pommes de terre juste avant de servir pour qu'ils restent croustillants.
- La sauce au fromage doit être crémeuse, pas trop épaisse – délayer avec un peu de lait si nécessaire.
- Pour plus de piquant, ajoutez des jalapeños ou un peu de sauce piquante.
- Le pita est généreux et copieux – farcissez-le bien, mais pas au point qu'il devienne impossible de le manger.
