Plats de saucisses
Corn dogs coréens
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des saucisses sur bâtonnet, enveloppées d’une pâte levée aérienne et de panko croustillant. Leur nom anglais courant ne signifie pas que la pâte contient de la farine de maïs. Il s’agit ici de la version simple à la saucisse, sans dés de pomme de terre ni cœur de fromage.
Temps passé
- Préparation : environ 20 minutes
- Levée : environ 60 minutes
- Friture : environ 15 minutes en deux fournées
- Temps total : environ 1 heure 35 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 520 kcal
- Protéines
- ≈ 15,9 g
- Glucides
- ≈ 58,2 g
- Lipides
- ≈ 24 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 240 g frankfurters, all batter and 80 g breadcrumbs as a panko comparison. Estimated oil absorption: 32 g for four pieces. Optional extra sugar, ketchup and mustard are excluded.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 saucisses de Francfort entièrement cuites, environ 60 g chacune · ≈ 240 g · Quantité estimée / produit de référence
- 80 g de chapelure panko · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 l d'huile de friture neutre ; tout n'est pas absorbé · ≈ 32 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 saucisses de Francfort entièrement cuites, environ 60 g chacune
- 220 g de farine de blé
- 180 ml d'eau tiède
- 4 g de levure déshydratée instantanée
- 20 g de sucre
- 3 g de sel
- 80 g de chapelure panko
- 1 l d'huile de friture neutre ; tout n'est pas absorbé
- Optionnel : 10 g de sucre pour saupoudrer
- Facultatif : ketchup et moutarde, 30 g de chaque
Préparation
- Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel et l'eau tiède pendant 3 minutes pour obtenir une pâte épaisse et collante. Couvrir et laisser lever pendant environ 60 minutes jusqu'à ce que le volume ait visiblement augmenté.
- Éponger très soigneusement les saucisses et les enfiler dans la longueur sur quatre bâtonnets en bois solides et adaptés au contact alimentaire. Disposer la chapelure panko dans une assiette creuse. Remplir une casserole profonde et suffisamment large d'huile sans dépasser la moitié de sa hauteur, puis chauffer à 165–170 °C.
- Avec des mains humides ou une cuillère, recouvrir complètement chaque saucisse avec un quart de la pâte collante. Rouler immédiatement dans la panko et presser délicatement les miettes. Ne laisser aucune partie de la saucisse découverte.
- Ajouter soigneusement deux brochettes à la fois et frire pendant environ 6 à 7 minutes, en tournant plusieurs fois. Le revêtement doit être doré sur toute la surface et bien cuit à l'intérieur. Vérifier à nouveau la température de l'huile avant le deuxième lot.
- Égoutter sur du papier absorbant. Si désiré, saupoudrer légèrement de sucre supplémentaire et arroser de ketchup et de moutarde. Laisser refroidir brièvement et manger tiède, en faisant attention aux bâtonnets.
Conseils
- Ne pas utiliser de saucisses crues : le temps de cuisson indiqué suppose des saucisses de Francfort entièrement cuites.
- La version panée à la pomme de terre est souvent appelée gamja-hotdog et nécessite une préparation supplémentaire ; ce revêtement est délibérément simple.
