Plats de légumes
Gözleme aux épinards et au fromage blanc en saumure
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Des pains plats farcis, étalés finement et cuits à la poêle. Ici, des épinards, de l’oignon et du fromage turc en saumure garnissent une pâte sans levure. Des pâtes levées et d’autres garnitures existent aussi selon les régions ; cette recette suit une version bien définie.
Temps passé
- Préparation : environ 30 minutes, dont environ 10 minutes de travail pendant le repos de la pâte
- Repos de la pâte : environ 30 minutes
- Cuisson sur plaque : environ 20 minutes
- Temps total : environ 1 heure 10 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 450 kcal
- Protéines
- ≈ 15,8 g
- Glucides
- ≈ 46,9 g
- Lipides
- ≈ 20,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Turkish white cheese uses a feta comparison rather than claiming identical composition. All dough, spinach filling and 35 ml olive oil are included. Pul biber uses a paprika reference.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 250 g de farine de blé · ≈ 250.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 135 ml d'eau · ≈ 135.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 35 ml d'huile d'olive, à diviser · ≈ 31.85 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g d'épinards frais · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g d'oignon · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 200 g de fromage turc en saumure (beyaz peynir), égoutté · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 g de pul biber · ≈ 2.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 135 ml d'eau
- 4 g de sel pour la pâte
- 35 ml d'huile d'olive, à diviser
- 200 g d'épinards frais
- 100 g d'oignon
- 200 g de fromage turc en saumure (beyaz peynir), égoutté
- 2 g de pul biber
- 1 g de poivre noir
Préparation
- Réserver 10 g de farine pour le façonnage. Pétrir la farine restante, l'eau, le sel et 15 ml d'huile d'olive pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Diviser en quatre boules, couvrir et laisser reposer pendant environ 30 minutes afin qu'elle soit facile à étaler.
- Pendant ce temps, laver soigneusement les épinards, les sécher très bien et les hacher finement. Émincer finement l'oignon et pétrir brièvement à la main avec les épinards, 5 ml d'huile, du pul biber et du poivre jusqu'à ce que les feuilles s'attendrissent. Émietter le fromage. Égoutter l'excès de liquide ; ne pas ajouter de sel sans goûter le fromage salé.
- Étaler les boules de pâte très finement sur une surface légèrement farinée pour obtenir environ 30 cm de diamètre. Étaler un quart de la farce à plat au centre de chacune. Replier les côtés, puis le dessus et le dessous pour former un rectangle plat et bien scellé. Presser les bords pour bien fermer et éviter les accumulations épaisses de farce.
- Préchauffer une poêle ou une plaque de cuisson lourde à feu moyen. Badigeonner les gözleme légèrement avec le reste de l'huile et cuire un par un pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient tachetés de brun et que la pâte soit cuite au niveau des plis. Couper en morceaux et servir tiède.
Conseils
- La feta est un substitut explicitement identifié pour le fromage turc en saumure. Pour une version végétarienne, vérifier le type de présure ou l'étiquetage du produit approprié.
- Réduire le feu si les taches noircissent trop rapidement. Une grille trop chaude peut brûler l'extérieur avant que les couches pliées ne soient cuites.
