Végétarien
Bateaux d'aubergines gratinés de Sven à la ricotta, épinards et mozzarella
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Les aubergines, la ricotta et les épinards rencontrent ici de la mozzarella dorée au four et des tomates cerises juteuses. Les moitiés sont d'abord salées et précuites, puis remplies d'un mélange crémeux de ricotta et d'épinards et finies au four. Avec un peu de parmesan, des herbes italiennes et du basilic frais – un simple plat méditerranéen au four pour quatre qui fonctionne également à merveille comme plat végétarien.
Temps passé
- Préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- Durée totale : 60 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 335 kcal
- Protéines
- ≈ 19,7 g
- Glucides
- ≈ 10,6 g
- Lipides
- ≈ 22,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 grosses aubergines · ≈ 600.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 1 petit oignon rouge · ≈ 100.0 g
- huile d'olive · ≈ 10 g
- 250 g de ricotta · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
- 250 g de tomates cerises · ≈ 250 g · Quantité estimée / produit de référence
Huile de cuisson non précisée : estimation de 10 g par recette.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 250 g de ricotta
- 150 g d'épinards frais
- 150 g de mozzarella
- 60 g de Parmesan
- 250 g de tomates cerises
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon rouge
- huile d'olive
- Herbes italiennes
- noix de muscade
- sel
- poivre
- basilic frais
Préparation
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Marquez la chair en quadrillant sans couper la peau. Badigeonnez généreusement les surfaces coupées d’huile d’olive et salez-les. Laisser reposer environ 20 minutes, puis sécher avec du papier absorbant.
- Préchauffer le four à 200 °C chaleur conventionnelle. Placez les moitiés d'aubergines, côté coupé vers le haut, sur une plaque à pâtisserie et pré-cuisez pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la chair ramollisse.
- Pendant ce temps, hachez finement l'ail et coupez l'oignon rouge en dés. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir brièvement l'oignon et l'ail. Ajoutez les épinards et laissez-les tomber. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Incorporer la ricotta, le parmesan râpé, une pincée de muscade, le poivre, le sel et les herbes italiennes aux épinards. Coupez les tomates cerises en deux. Tranchez ou déchirez la mozzarella.
- Creusez un peu les aubergines précuites. Hachez finement la chair retirée et incorporez-la à la garniture à la ricotta. Emballez fermement le mélange dans les bateaux à aubergines.
- Déposer dessus la mozzarella, disposer les tomates cerises coupées en deux et arroser légèrement d'huile d'olive, de sel et d'herbes. Cuire à nouveau au four environ 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et que les tomates ramollissent.
- Servir avec du basilic frais. Servir directement du plateau ou dans des assiettes chaudes.
Conseils
- Salez d'abord les aubergines et séchez-les – cela permet de garder la garniture moins aqueuse.
- Ajoutez la mozzarella de bufflonne uniquement vers la fin de la cuisson pour qu'elle fonde crémeuse et ne se dessèche pas.
- Parfait comme plat principal végétarien pour quatre personnes.
- S'accorde à merveille avec une baguette croustillante ou une ciabatta.
- Un excellent accord également avec le poulet grillé.
- Ne creusez pas les aubergines trop profondément, sinon les bateaux perdront leur stabilité.
- Le parmesan fraîchement râpé fond plus finement et a un goût plus fort que le parmesan déjà râpé.
