Sven Kocht.
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Poêle et Wok

Piadina romagnole

6 pains plats · Poêle et Wok

Photo de la recette : Piadina romagnole (Poêle et Wok)
image de diffusion générée par l'IA

Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.

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Fraîchement sortis de la poêle chaude, ces pains plats fins restent souples. Remplis de fromage crémeux, de roquette et de tomates, ils deviennent un repas simple.

Temps passé

  • Pour : 6 pains plats
  • Préparation : 20 min.
  • Temps de cuisson : 18 min.
  • Temps de repos : 30 min.

Valeurs nutritionnelles estimées

par part · Calculé pour 6 parts.

Énergie
≈ 450 kcal
Protéines
≈ 10,9 g
Glucides
≈ 61,8 g
Lipides
≈ 16,7 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 445–460 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.

Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source

Exclus du calcul de base

  • 10g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
  • 1 cuillère à café de levure chimique en option · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

  • 500 g de farine de blé
  • 250 ml d’eau tiède
  • 60 g de saindoux ou 55 ml d'huile d'olive
  • 10g de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique en option
  • 150 g de squacquerone ou de fromage à la crème pour servir
  • Roquette et tomates pour garniture

Préparation

  1. Mélanger la farine avec le sel et éventuellement la levure chimique. Travailler le saindoux ou l'huile d'olive et ajouter progressivement de l'eau.
  2. Pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse pendant environ 8 minutes, couvrir et laisser reposer 30 minutes.
  3. Divisez en 6 portions égales et étalez-les finement sur un diamètre d'environ 22 cm.
  4. Faites chauffer une poêle à fond épais à feu vif mais sans fumer. Cuire les pains plats sans matière grasse pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent.
  5. Pendant qu'il est encore chaud, remplir de fromage, de roquette et de tomates si désiré et plier.

Conseils

  • La Piadina est un pain plat de Romagne ; Cette version maison propose une version au saindoux et une version à l'huile.

Cette recette figure aussi dans Svens kulinarische Italienreise. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗