Recettes classiques
Grilletta classique
La Grilletta est la version snack classique du burger : simple, copieuse et sans fioritures inutiles. C'est exactement pour ça que ça marche si bien : des boulettes de viande hachées juteuses, des petits pains, des oignons, un peu de sauce et le tour est joué.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Faire frire les boulettes de viande : env. 10 minutes
- Griller les petits pains : env. 3-4 minutes
- Total : env. 35 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 725 kcal
- Protéines
- ≈ 38,6 g
- Glucides
- ≈ 51,8 g
- Lipides
- ≈ 39,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 petit oignon coupé en dés très finement · ≈ 100.0 g
- 1 œuf · ≈ 50.0 g
- 2 cuillères à soupe de chapelure · ≈ 30.0 g
- 1 cuillère à café de moutarde · ≈ 5.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile · ≈ 27.3 g
- 4 cuillères à soupe de ketchup · ≈ 60.0 g
- 1 oignon moyen en rondelles · ≈ 100.0 g
- 4 burger ou gros pains · ≈ 300 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 600g de viande hachée mélangée
- 1 petit oignon coupé en dés très finement
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- Sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 4 burger ou gros pains
- 4 cuillères à soupe de ketchup
- 1 oignon moyen en rondelles
- 4 concombres marinés en tranches
- facultatif : 4 feuilles de laitue
Préparation
- Pétrir soigneusement la viande hachée avec l'oignon finement coupé, l'œuf, la chapelure, la moutarde, le paprika en poudre, le sel et le poivre.
- Formez quatre boulettes de viande plates, légèrement plus grosses, car elles se contracteront légèrement lors de la friture.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites frire les boulettes de viande à feu moyen-vif pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à l'intérieur.
- Coupez les petits pains en deux et faites-les griller dans une poêle sèche ou brièvement au four à 180 °C chaleur voûte/sol pendant 3 à 4 minutes.
- Tartinez le bas du pain avec du ketchup, placez les boulettes de viande dessus et recouvrez de rondelles d'oignon et de tranches de cornichon.
- Ajoutez éventuellement un peu de salade, mettez le couvercle et servez aussitôt.
Conseils
- Façonnez les boulettes de viande à plat pour créer le caractère typique de la grilletta.
- N'accumulez pas trop de surface, la simplicité fait ici partie du concept.
- Vous pouvez pimenter un peu plus le tout avec de la moutarde et des rondelles d'oignon.
