Recettes classiques
Ketwurst classique
La Ketwurst était le classique ultime du hot-dog : un petit pain chaud, des saucisses bouillies et une sauce ketchup forte. C'est précisément la simplicité qui crée le caractère typique du snack-bar.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Réchauffer la sauce : env. 4 minutes
- Laisser reposer les saucisses : env. 8 à 10 minutes
- Chauffer les petits pains : env. 4-5 minutes à 120 °C de chaleur de voûte/de sole
- Total : env. 20 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 505 kcal
- Protéines
- ≈ 20,2 g
- Glucides
- ≈ 46,3 g
- Lipides
- ≈ 25,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 petits pains à hot dog longs ou petits pains Ketwurst · ≈ 240.0 g
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate · ≈ 15.0 g
- 1 cuillère à café de moutarde · ≈ 5.0 g
- 2 cuillères à soupe d'eau · ≈ 30.0 g
- 4 saucisses bouillies ou bockwurst · ≈ 400 g
- 1 petite pincée de sucre · ≈ 0.5 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 petits pains à hot dog longs ou petits pains Ketwurst
- 4 saucisses bouillies ou bockwurst
- 250 ml de ketchup
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 1 petite pincée de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- facultatif : un peu de relish de concombre ou des petits dés de cornichons
Préparation
- Mélanger le ketchup avec le concentré de tomate, la moutarde, le paprika en poudre, le sucre et l'eau et faire chauffer doucement dans une petite casserole pendant 3 à 4 minutes.
- Laissez infuser les saucisses dans de l'eau chaude non bouillante pendant 8 à 10 minutes.
- Réchauffez brièvement les petits pains au four à 120 °C pendant 4 à 5 minutes ou faites-les ramollir et réchauffer dans un accessoire vapeur.
- Ouvrir ou évider délicatement les petits pains chauds dans le sens de la longueur.
- Placez un saucisson chaud dans chacun, versez abondamment de sauce tiède et ajoutez éventuellement un peu de concombre.
- Servir aussitôt, pendant que les petits pains et les saucisses sont encore bien chauds.
Conseils
- Ne faites pas cuire les saucisses, laissez-les simplement reposer au chaud pour qu'elles restent juteuses.
- La sauce peut être un peu plus épaisse que le ketchup normal, sinon elle s'écoulera trop rapidement du pain.
- Ne réchauffez le pain que brièvement pour qu'il reste moelleux et ne sèche pas.
