Poisson et amp; Meeresfrüchte
Griller les crevettes à la poêle avec de l'ail, du citron et des herbes
Crevettes brièvement marinées avec de l'ail, du citron et des herbes de la poêle ou de la plancha. Rapidement préparé et mieux servi immédiatement.
Temps passé
- Mariner : 15-20 minutes | Temps de cuisson : 5-6 minutes | Durée totale : env. 30 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 205 kcal
- Protéines
- ≈ 23,4 g
- Glucides
- ≈ 0,2 g
- Lipides
- ≈ 12,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 40.95 g
- 2-3 gousses d'ail · ≈ 7.5 g
- Jus d'½ citron · ≈ 20.0 g
- persil frais · ≈ 5 g
La valeur médiane des fourchettes de quantités a été utilisée.
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2-3 gousses d'ail
- Jus d'½ citron
- Zeste d'½ citron bio
- 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
- 1 pincée de flocons de piment
- Sel
- poivre
- persil frais
- facultatif : baguette pour servir
Préparation
- Éponger les crevettes.
- Hachez finement l'ail.
- Mélanger l'huile, l'ail, le jus de citron, le zeste de citron, le paprika, le piment, le sel et le poivre.
- Mélanger les crevettes avec et laisser infuser environ 15 à 20 minutes.
- Faites chauffer la lèchefrite ou la plancha à feu vif.
- Griller les crevettes 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses et légèrement dorées.
- Saupoudrer de persil frais.
- Servir directement avec la baguette.
Conseils
- Ne faites pas griller les crevettes trop longtemps, sinon elles deviendront caoutchouteuses.
- L'huile à l'ail et au citron est parfaite pour accompagner du pain.
- Également bon dans le cadre d'un buffet de grillades.
Variante du livreGambas a la Plancha
Variante complète de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La recette originale ci-dessus reste inchangée.
Pour 4 personnes · Espagne
Illustration générée par IA pour le livre
La version plancha utilise du paprika fumé, du zeste de citron et du persil pour les crevettes.
Ingrédients
- 800 g de crevettes crues décortiquées et déveinées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail
- 1 citron bio
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 2 cuillères à soupe de persil haché
Préparation
- Assécher les crevettes. Hachez finement l'ail et râpez le zeste de citron.
- Préchauffez vigoureusement la plancha et étalez une fine couche d'huile. Placez les crevettes les unes à côté des autres.
- Cuire jusqu'à ce qu'ils soient fermes, opaques et complètement cuits, environ 2 à 3 minutes de chaque côté, selon la taille.
- Faites frire l'ail brièvement à la fin, sans le laisser noircir. Assaisonner avec le zeste de citron, un peu de jus et du persil.
Temps
- Préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 8 minutes
- Température minimale à cœur : 63 °C.
Conseils
- Appareil grill : plancha
- Sécurité alimentaire : Cuire les crevettes à une température interne d'au moins 63 °C ; Gardez les aliments crus et cuits strictement séparés.
- Technique : Technique de la plancha espagnole ; Le temps de cuisson dépend fortement de la taille et de la température initiale.
- Astuce : Ne surchargez pas la plancha : Il est préférable de travailler en deux fois pour que les crevettes soient frites plutôt que cuites à la vapeur.
Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
