Grillades et BBQ
Asperges vertes grillées au beurre citronné
Un beurre citronné préparé avec 40 g de beurre est ajouté après la cuisson au gril. Les asperges vertes grillées n'ont pas besoin de grand chose si la chaleur, le temps de cuisson et le beurre citronné sont bons. Il devient alors croquant, aromatique et exactement l'accompagnement élégant qui se marie bien avec la viande, le poisson ou tout simplement du bon pain.
Temps passé
- Préparation : env. 10 minutes
- Temps de grill : 5 à 8 minutes à feu direct moyen à moyen-vif
- Totale : env. 15 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 3 portions.
- Énergie
- ≈ 230 kcal
- Protéines
- ≈ 3,5 g
- Glucides
- ≈ 6,8 g
- Lipides
- ≈ 20,3 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
- 1/2 citron · ≈ 20.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500 g d'asperges vertes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 40g de beurre
- 1/2 citron
- Sel
- poivre
- facultatif : un peu d'ail ou du zeste de citron fraîchement râpé
Préparation
- Cassez ou coupez les extrémités ligneuses des asperges.
- Mélangez les asperges avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.
- Préchauffer le gril à feu direct moyen à moyen-vif et griller les asperges pendant 5 à 8 minutes en les retournant régulièrement.
- Parallèlement, faites fondre le beurre et mélangez-le avec le jus de citron et, si désiré, un peu de zeste de citron.
- Verser le beurre citronné sur les asperges chaudes et servir aussitôt.
Conseils
- Ne faites pas griller trop longtemps : les asperges vertes doivent conserver leur mordant.
- N'ajoutez le beurre citronné qu'après la grillade pour qu'il ait un goût frais.
- Idéal avec du poisson, de la viande ou simplement avec de la baguette.
- Un beurre citronné préparé avec 40 g de beurre est ajouté après la cuisson au gril. La recette 77 utilise une base d’huile et de citron, avec des variantes facultatives au parmesan ou au bacon.
