Grillades et BBQ
Légumes grillés aux courgettes, poivrons et champignons
Les légumes grillés sont vraiment bons lorsqu’ils ont des saveurs rôties tout en restant juteux. Les courgettes, les poivrons et les champignons forment une combinaison forte car ensemble, ils apportent de la couleur, de la douceur et du piquant à l'assiette.
Temps passé
- Préparation : 15 minutes
- Mariner : 10 minutes
- Temps de grill : 8 à 10 minutes à feu moyen à moyen-vif
- Temps total: environ 35 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 175 kcal
- Protéines
- ≈ 5 g
- Glucides
- ≈ 11,8 g
- Lipides
- ≈ 11 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 courgettes · ≈ 500.0 g
- 2 poivrons · ≈ 300.0 g
- 1 oignon rouge · ≈ 100.0 g
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 40.95 g
- 1 petite gousse d'ail · ≈ 3.0 g
- 1 cuillère à soupe de jus de citron · ≈ 15.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 250 g de champignons
- 1 oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'herbes italiennes
- Sel
- poivre
Préparation
- Coupez les courgettes en tranches, les poivrons en morceaux, les champignons coupés en deux et l'oignon en quartiers.
- Mélangez l'huile d'olive avec l'ail finement haché, le jus de citron, les herbes, le sel et le poivre.
- Mélangez les légumes avec la marinade et laissez infuser 10 minutes.
- Griller dans une lèchefrite, une plaque à griller ou sur une plancha à feu moyen à moyen-vif.
- Griller pendant 8 à 10 minutes, en retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Servir chaud.
Conseils
- Rien ne se perd à travers la grille d'un bol à grillades.
- Se marie bien avec de la viande, du halloumi ou simplement avec de la baguette.
- Les restes sont également délicieux froids dans une salade.
Variante du livrePoivrons et tomates grillés
Variante complète de Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. La recette originale ci-dessus reste inchangée.
Pour 4 personnes · Turquie
Illustration générée par IA pour le livre
Poivrons, tomates et oignons de Mangal, assaisonnés d'huile, de sel et de sumac après grillade.
Ingrédients
- 3 poivrons rouges pointus
- 4 tomates
- 2 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel
- 1 cuillère à café de sumac
Préparation
- Lavez les légumes et coupez-les en gros morceaux.
- Rôtir au charbon de bois ou à la plancha en retournant régulièrement.
- Si vous le souhaitez, retirez la peau du poivron doré et hachez le tout grossièrement.
- Servir avec de l'huile, du sel et du sumac.
Temps
- Préparation : 25 min.
- Cuisson : 18 min.
Conseils
- Équipement : Mangal
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Préparer les légumes de manière hygiénique et les chauffer suffisamment.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : Ajoutez du sumac à la fin ; cela donne une note fruitée-aigre.
Cette recette figure aussi dans Svens Feuerküche – Grillen um die Welt. Feuilleter le livre · Voir sur Amazon ↗
