Cuisine d'inspiration italienne
Boulettes de viande à la sauce tomate
Les boulettes de viande à la sauce tomate sont simples, juteuses et polyvalentes. Que ce soit avec des pâtes, du riz ou du pain, ce plat s'intègre bien dans une cuisine terre-à-terre avec une touche moderne.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Faire frire les boulettes de viande : env. 10 minutes
- Sauce et cuisson : env. 20 minutes
- Total : env. 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 540 kcal
- Protéines
- ≈ 32,5 g
- Glucides
- ≈ 17,7 g
- Lipides
- ≈ 35,6 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 petit pain ou 40 g de chapelure · ≈ 60.0 g
- 1 œuf · ≈ 50.0 g
- 1 petit oignon · ≈ 100.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 cuillères à soupe de persil haché · ≈ 30.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 500g de viande hachée mélangée
- 1 petit pain ou 40 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
- 40g de Parmesan
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 700 g de purée de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'origan
- Sel
- poivre
Préparation
- Tremper et presser les petits pains ou prévoir de la chapelure. Hachez finement l'oignon et l'ail.
- Mélanger la viande hachée avec l'œuf, les petits pains ou la chapelure, le parmesan, un peu d'oignon, le persil, le sel et le poivre.
- Former des petites boulettes de viande.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir les boulettes de viande partout. Sortir.
- Sauter le reste de l'oignon et de l'ail dans la même poêle.
- Ajoutez la purée de tomates, le sucre, l'origan, le sel et le poivre et laissez mijoter 10 minutes.
- Remettez les boulettes dans la sauce et laissez cuire doucement encore 10 minutes.
- Servir avec des pâtes, du pain ou du riz.
Conseils
- Ne pas trop pétrir le mélange, sinon les boules deviendraient compactes.
- Il suffit de les laisser infuser doucement dans la sauce pour qu'ils restent juteux.
- Servir avec du basilic frais ou du parmesan supplémentaire.
