Cuisine
spaghettis à la bolognaise
Les spaghettis à la bolognaise font partie de ces plats qui fonctionnent presque toujours et qui sont appréciés par de nombreuses personnes. Une riche sauce à la viande, des pâtes bien cuites et peu d'effort font de cette recette un favori infaillible au quotidien.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Sauce : env. 35 minutes
- Cuisson des pâtes : environ 10 minutes
- Total : env. 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 850 kcal
- Protéines
- ≈ 44,3 g
- Glucides
- ≈ 81,9 g
- Lipides
- ≈ 33,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 carottes · ≈ 160.0 g
- 1 branche de céleri · ≈ 40.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate · ≈ 30.0 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400g de spaghettis
- 500 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 800 g de tomates en dés
- 150 ml de vin rouge ou 100 ml de bouillon
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'origan
- Sel
- poivre
- 50 g de parmesan
Préparation
- Coupez très finement l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir vigoureusement la viande hachée.
- Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et rôtir brièvement.
- Déglacer avec le vin rouge ou le bouillon. Ajouter les tomates concassées.
- Assaisonner avec le sucre, l'origan, le sel et le poivre et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
- Cuire les spaghettis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, égoutter et servir avec la sauce.
- Saupoudrer de parmesan.
Conseils
- Le céleri ajoute de la profondeur à la sauce sans être écrasant.
- La sauce doit cuire légèrement pour qu'elle adhère bien aux pâtes.
- Un peu de lait ou de beurre à la fin rend la sauce plus douce.
