Cuisine d'inspiration italienne
Lasagne au Forno
La lasagne al Forno est un véritable classique du four avec des couches juteuses, une sauce ronde et une croûte de fromage dorée. Idéal si vous souhaitez qu'un plat familial sorti du four soit chaleureux, copieux et fiable.
Temps passé
- Préparation : env. 25 minutes
- Sauce à la viande hachée : env. 30 minutes
- Béchamel : env. 10 minutes
- Temps de cuisson : env. 35-40 minutes
- Temps de repos : env. 10 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 740 kcal
- Protéines
- ≈ 42,4 g
- Glucides
- ≈ 42,2 g
- Lipides
- ≈ 42,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 oignon · ≈ 100.0 g
- 2 gousses d'ail · ≈ 6.0 g
- 2 carottes · ≈ 160.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate · ≈ 30.0 g
- 1 cuillère à café de sucre · ≈ 4.0 g
- 12 feuilles de lasagnes · ≈ 192 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 12 feuilles de lasagnes
- 600 g de bœuf haché
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 carottes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 800 g de tomates en dés
- 200 ml de bouillon de bœuf ou de légumes
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel
- poivre
- 60g de beurre
- 60g de farine
- 700 ml de lait
- 120 g de parmesan
- 150 g de mozzarella râpée
- noix de muscade
Préparation
- Émincez finement l'oignon, l'ail et les carottes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites frire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle soit friable.
- Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et faire revenir 4 minutes. Incorporer la pâte de tomate et rôtir brièvement.
- Versez les tomates concassées et le bouillon. Ajoutez l'origan, le sucre, le sel et le poivre et laissez mijoter doucement la sauce pendant 25 à 30 minutes.
- Pour faire la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et faites revenir brièvement. Versez progressivement le lait en remuant.
- Laissez mijoter doucement la sauce pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Incorporez 40 g de parmesan.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur voûte/sol). Beurrer légèrement un plat allant au four.
- Mettez d'abord un peu de sauce hachée dans le moule, puis superposez les feuilles de lasagne, la sauce hachée et la béchamel. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout soit épuisé.
- Terminer par la béchamel et saupoudrer de mozzarella et du reste de parmesan.
- Enfournez les lasagnes pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Conseils
- La sauce ne doit pas être trop liquide, sinon les lasagnes deviendraient instables par la suite.
- Toujours laisser reposer avant de découper afin que les couches soient propres.
- La lasagne est souvent encore meilleure lorsqu'elle est réchauffée le lendemain.
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