Poêle et Wok
Injera – variante de maison en teff réfrigérée
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Galettes au Teff de la version réfrigérateur Bob's Red Mill. Pas d'injera au levain traditionnel et pas de fermentation incontrôlée.
Temps passé
- Actif env. 15 minutes ; Valeur de planification
- Cuisson : 3-4 minutes par pain plat fin
- Temps de gonflement à froid : 8-48 heures.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 80 kcal
- Protéines
- ≈ 2,5 g
- Glucides
- ≈ 16,1 g
- Lipides
- ≈ 0,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 140 g de farine de teff (1 tasse US selon les instructions du produit) · ≈ 140 g · Quantité estimée / produit de référence
Teff flour (MT:05.482) - 355 ml d’eau (1½ tasse US) · ≈ 355 g · Quantité estimée / produit de référence
Trinkwasser (N110000)
Exclus du calcul de base
- ½ cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 140 g de farine de teff (1 tasse US selon les instructions du produit)
- 355 ml d’eau (1½ tasse US)
- ½ cuillère à café de sel
Préparation
- Mélanger la farine, l'eau et le sel dans un récipient propre et hermétique jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Couvrir et laisser tremper immédiatement au réfrigérateur pendant au moins 8 heures et au maximum 48 heures.
- Cette version maison utilise le temps d'infusion à froid contrôlé de la source, sans levain sauvage et sans fermentation chaude. N'essayez pas la pâte crue. Retirez uniquement la portion dont vous avez besoin et conservez le reste de la pâte au réfrigérateur.
- Préchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez la pâte mélangée en fine spirale. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment et que la surface soit toujours sèche et non plus pâteuse, environ 3 à 4 minutes.
- Sortez délicatement le pain plat. Servir chaud ou laisser refroidir avant d'empiler. À Doro, qu'est-ce qui suffit ; Le goût aigre traditionnel n'est pas promis ici.
Conseils
- Variante de réfrigérateur domestique consciente au lieu d'une fermentation domestique non sécurisée. Les quantités de tasses américaines sont converties en grammes/millilitre ; pas de propre test de cuisine.
- Nicolas dit : "La cuisine en désordre fait la dégustation. Généreusement."
