Petit déjeuner
Komplet lepinja à l’œuf, au kajmak et au pretop
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Un pain plat évidé, cuit avec de l’œuf et du kajmak, puis imbibé de jus de rôti et de graisse chauds. Le pretop désigne ici les sucs de rôtissage de porc ou d’agneau, et non une sauce instantanée générique. Cette version utilise des sucs déjà préparés et réfrigérés dans de bonnes conditions.
Temps passé
- Préparation : environ 10 minutes
- Cuisson et réchauffage : environ 15 minutes simultanément
- Temps total : environ 25 minutes en utilisant du pretop préparé
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 705 kcal
- Protéines
- ≈ 17,2 g
- Glucides
- ≈ 57,1 g
- Lipides
- ≈ 44,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Kajmak uses a rich comparison model of 80 g butter and 80 g crème fraîche, not a claimed original recipe. Pretop is modelled as 48 g lard and 112 g stock. Actual fat content may vary substantially; 200 g egg without shells is included.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 petits pains lepinja ronds, environ 480 g au total · ≈ 480.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 œufs moyens · ≈ 200.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 160 g de kajmak, crème maturée non sucrée des Balkans · ≈ 160.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 160 ml de pretop, jus de cuisson de porc ou d'agneau avec graisse · ≈ 160.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 petits pains lepinja ronds, environ 480 g au total
- 4 œufs moyens
- 160 g de kajmak, crème maturée non sucrée des Balkans
- 160 ml de pretop, jus de cuisson de porc ou d'agneau avec graisse
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique (voûte et sole). Couper un couvercle fin de chaque petit pain. Détendre légèrement la mie avec une fourchette et represser un peu sans la creuser complètement ni percer la base. Garder les couvercles.
- Battre 40 g de kajmak et un œuf directement à l'intérieur de chaque petit pain avec la mie détendue et étaler sur le bord intérieur. Disposer sur une plaque et cuire ouvert pendant environ 12 à 15 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit complètement pris. Atteindre au moins 70°C pendant 2 minutes dans le mélange d'œufs. Réchauffer les couvercles pendant les 3 dernières minutes.
- Pendant la cuisson, porter le pretop à ébullition complète, en remuant pour répartir les jus et la graisse. Après la cuisson, arroser 40 ml de pretop chaud uniformément dans chaque petit pain. Remettre les couvercles et servir immédiatement.
Conseils
- Le kajmak ici est de la crème laitière balkanique non sucrée, pas du caramel de type polonais. La crème épaisse peut être une adaptation de saveur explicitement étiquetée.
- Le pretop nécessite une cuisson préalable ; les heures de préparation de la cuisson sont en dehors de ce court délai. Sans vrais sucs de cuisson, le résultat est une lepinja œuf-crème simplifiée. Aucun sel supplémentaire n'est ajouté car le kajmak et les sucs de cuisson en contiennent déjà.
