Soupes
Soupe froide de betterave
Cette soupe froide est pleine de fraîcheur, d'acidité et de la couleur typique de la betterave. Juste lorsqu'il est bien frais, il semble léger, estival et pourtant suffisamment copieux pour être plus qu'un simple petit apéritif.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Temps de refroidissement : au moins 1 heure
- Totale : env. 1 heure 20 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 340 kcal
- Protéines
- ≈ 16,8 g
- Glucides
- ≈ 27,6 g
- Lipides
- ≈ 16,7 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 1 botte de betteraves ou betteraves cuites · ≈ 400 g
- 1 concombre · ≈ 400 g
- 1 botte de radis · ≈ 200 g
- 500 ml de yaourt à la crème · ≈ 500 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 ml de jus de betterave · ≈ 100 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 botte de betteraves ou betteraves cuites
- 1 concombre
- 1 botte de radis
- aneth
- ciboulette
- 1 litre de lait
- 500 ml de yaourt à la crème
- 100 ml de jus de betterave
- Sel
- poivre
- facultatif : œufs durs pour servir
Préparation
- Coupez la betterave, le concombre et les radis en petits morceaux ou râpez-les grossièrement.
- Hachez finement l'aneth et la ciboulette.
- Placer les légumes et les herbes dans un grand bol.
- Ajoutez le lait, la crème de yaourt et le jus de betterave et mélangez bien le tout.
- Assaisonner de sel et de poivre.
- Refroidissez la soupe au moins 1 heure pour qu'elle infuse bien.
- Remuez à nouveau avant de servir et servez avec un œuf à la coque si vous le souhaitez.
Conseils
- La soupe est meilleure lorsqu'elle est bien réfrigérée et paraît nettement plus fraîche.
- Vous pouvez ajuster la consistance avec un peu plus de lait ou de babeurre.
- Servi avec de l'œuf et des herbes fraîches, il devient plus classique et rond.
- Assaisonnez à nouveau avant de servir, car le froid réduit quelque peu le sel et l'acidité.
