Soupes

Ragoût de haricots blancs aux champignons

Name: Ragoût de haricots blancs aux champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 boîtes de haricots blancs (400 g chacune), égouttés; 300 g de champignons ou girolles; 2 oignons; 3 gousses d'ail; 400 g de purée de tomates; 500 ml de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de concentré de tomate; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café de thym; 1 cuillère à café de romarin séché; Sel; poivre; facultatif : 100 g de lard fumé ou de pancetta; facultatif : persil

4 personnes · Soupes/Ragoûts

Photo de la recette : Ragoût de haricots blancs aux champignons (Ragoûts)

Un ragoût terre-à-terre avec des haricots blancs, des champignons, des oignons et de l'ail - copieux, réchauffant et aussi bon en version végétarienne qu'avec un peu de bacon. Les herbes et les tomates donnent de la profondeur au pot sans l'alourdir.

Temps passé

Préparation : env. 10 minutes
Temps de cuisson : env. 20-25 minutes
Total : env. 35 minutes

Valeurs nutritionnelles estimées

par portion · Calculé pour 4 portions.

Énergie: ≈ 300 kcal
Protéines: ≈ 16,1 g
Glucides: ≈ 32,1 g
Lipides: ≈ 8,1 g

Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.

Base de calcul

Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.

Hypothèses sur les quantités et les ingrédients

2 oignons · ≈ 200.0 g
3 gousses d'ail · ≈ 9.0 g
2 cuillères à soupe de concentré de tomate · ≈ 30.0 g
2 cuillères à soupe d'huile d'olive · ≈ 27.3 g
2 boîtes de haricots blancs (400 g chacune), égouttés · ≈ 480 g

Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria

Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0

Ingrédients

2 boîtes de haricots blancs (400 g chacune), égouttés
300 g de champignons ou girolles
2 oignons
3 gousses d'ail
400 g de purée de tomates
500 ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de romarin séché
Sel
poivre
facultatif : 100 g de lard fumé ou de pancetta
facultatif : persil

Préparation

Émincez finement l'oignon et l'ail, nettoyez et coupez les champignons en quartiers.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites éventuellement revenir brièvement le bacon.
Sauter les oignons et l'ail pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter les champignons et les faire revenir vigoureusement jusqu'à ce qu'ils prennent de la couleur.
Rôtir brièvement le concentré de tomates, verser les tomates et le bouillon.
Ajouter le thym, le romarin, les haricots, le sel et le poivre.
Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien cuit.
Saupoudrer de persil et servir chaud.