Salades et accompagnements
Boulettes de pommes de terre
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Temps passé
- Actif env. 30 minutes
- Cuisson/Cuisson : 25-30 minutes de pommes de terre, 15-20 minutes de raviolis
- Repos/refroidissement : 15 min. évaporation
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 270 kcal
- Protéines
- ≈ 5 g
- Glucides
- ≈ 56,6 g
- Lipides
- ≈ 2,1 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1,2 kg de pommes de terre farineuses · ≈ 1200 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 150 g de fécule de pomme de terre · ≈ 150 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffelstärke (Kartoffelmehl) (K230000) - 2 jaunes d’œufs · ≈ 36 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Hühnerei Eigelb, roh (E112100)
Exclus du calcul de base
- 1 cuillère à café de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- Noix de muscade · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre farineuses
- 150 g de fécule de pomme de terre
- 2 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à café de sel
- Noix de muscade
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les à la même taille. Faire bouillir dans l'eau jusqu'à tendreté, 25 à 30 minutes ; Égoutter et laisser évaporer 15 minutes.
- Presser au presse-pommes de terre encore chaud. Mélanger rapidement avec la fécule, le jaune d'oeuf, le sel et une pincée de muscade sans pétrir longtemps.
- Former 12 boulettes de taille égale avec les mains humides. Faites cuire une boulette d'essai ; Si la pâte ne se lie pas, vérifiez l'humidité des pommes de terre avant d'approuver la recette.
- Laisser infuser dans beaucoup d'eau à peine frémissante pendant 15 à 20 minutes. Ne faites pas bouillir jusqu'à ce que cela bouillonne ; Retirer avec une écumoire.
Conseils
- Laisser les pommes de terre s'évaporer complètement ; La masse de pomme de terre humide ne se lie pas de manière fiable.
- Nicolas dit : « Celui qui se tient près du poêle a l'endroit le plus odorant. »
