Salades
Salade de pommes de terre au vinaigre et bouillon
Cette version du sud de l'Allemagne est plus légère, plus juteuse et repose sur la vinaigrette chaude à base de bouillon, de vinaigre et de moutarde. C'est exactement pourquoi c'est un merveilleux contrepoint à la salade de pommes de terre crémeuse à la mayonnaise.
Temps passé
- Préparation : env. 15 minutes
- Cuisson : environ 20–30 minutes
- Repos : environ 30 minutes
- Temps total: environ 1 heure 5 minutes à 1 heure 15 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 285 kcal
- Protéines
- ≈ 5,4 g
- Glucides
- ≈ 46,6 g
- Lipides
- ≈ 7,2 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc · ≈ 45.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile · ≈ 27.3 g
- 1 cuillère à café de moutarde · ≈ 5.0 g
- 1 petit oignon · ≈ 100.0 g
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 200 ml de bouillon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 petit oignon
- Sel
- poivre
- ciboulette
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches.
- Émincez finement l'oignon.
- Mélanger le bouillon avec le vinaigre, l'huile, la moutarde et l'oignon et faire chauffer.
- Versez la vinaigrette sur les pommes de terre tièdes et mélangez délicatement.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la ciboulette.
Conseils
- Servir tiède ou tiède.
- Encore plus copieux avec des cubes de bacon.
- Les pommes de terre absorbent mieux la vinaigrette lorsqu'elles sont chaudes.
