Plats au four
Rôti de porc classique avec croûte
Un rôti de porc en croûte classique est exactement le genre de repas du dimanche qui a instantanément le goût de la famille et des vacances. Croustillant à l'extérieur, juteux à l'intérieur et avec une sauce forte, c'est un vrai classique, à la manière de grand-mère.
Temps passé
- Préparation : env. 20 minutes
- Rôtissage : env. 90 minutes à 180 °C de chaleur de voûte/de sole
- Finaliser la croûte : 5-10 minutes à 220°C ou fonction grill
- Temps de repos : 10 minutes
- Temps total: environ 2 heures 5 minutes à 2 heures 10 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 6 portions.
- Énergie
- ≈ 390 kcal
- Protéines
- ≈ 56,8 g
- Glucides
- ≈ 4,6 g
- Lipides
- ≈ 15,4 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 2 oignons · ≈ 200.0 g
- 2 carottes · ≈ 160.0 g
- 1 morceau de céleri · ≈ 100.0 g
- 2 cuillères à soupe d'huile · ≈ 27.3 g
- 1,5 kg de rôti de porc avec couenne · ≈ 1500 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,5 kg de rôti de porc avec couenne
- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 morceau de céleri
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 500 ml de bouillon
- Sel
- poivre
Préparation
- Coupez la croûte en forme de losange et salez généreusement.
- Hachez grossièrement les légumes et placez-les dans une rôtissoire. Disposez le rôti dessus.
- Assaisonnez avec du cumin et du poivre et ajoutez un peu d'huile par-dessus.
- Rôtir au four préchauffé à 180 °C pendant environ 90 minutes, en ajoutant du bouillon de temps en temps.
- Enfin, augmentez la température à 220 °C ou allumez le gril pendant 5 à 10 minutes pour que la croûte ressorte.
- Laissez reposer le rôti 10 minutes avant de le couper et assaisonnez la sauce séparément.
Conseils
- Cela se marie bien avec des dumplings, du chou rouge ou de la choucroute.
- Epongez bien la croûte au préalable.
- Pour une sauce forte, détachez bien le fond de torréfaction et assaisonnez seulement après le temps de repos.
