Grillades et barbecue
Pljeskavica dans une lepinja, sans farce au fromage
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Une large galette plate de bœuf, de porc et d’oignon grillée, dans un pain plat chaud. Cette version maison simple se distingue délibérément de la variante barbecue au fromage déjà présente chez Sven. Elle ne revendique pas l’origine protégée de Leskovac.
Temps passé
- Préparation : environ 25 minutes
- Réfrigération : 60 minutes
- Grillage : environ 15 minutes incluant le pain
- Temps total : environ 1 heure 40 minutes
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 730 kcal
- Protéines
- ≈ 41,6 g
- Glucides
- ≈ 51,1 g
- Lipides
- ≈ 38,8 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Includes 400 g minced beef, 300 g minced pork and 400 g wheat flatbread as a lepinja comparison. Ajvar and all onion are counted; cheese and BBQ sauce are not part of this version.
Paprikapulver (Matvaretabellen)
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 400 g de bœuf haché · ≈ 400.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 300 g de porc haché · ≈ 300.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 180 g d'oignon, 80 g pour la préparation et 100 g pour le service · ≈ 180.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 8 g d'ail · ≈ 8.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 2 g de paprika doux · ≈ 2.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 50 ml d'eau pétillante froide · ≈ 50.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 10 ml d'huile neutre · ≈ 9.1 g · Quantité estimée / produit de référence
- 4 pains plats lepinja, environ 400 g au total · ≈ 400.0 g · Quantité estimée / produit de référence
- 100 g d'ajvar · ≈ 100.0 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 400 g de bœuf haché
- 300 g de porc haché
- 180 g d'oignon, 80 g pour la préparation et 100 g pour le service
- 8 g d'ail
- 10 g de sel
- 2 g de paprika doux
- 1 g de poivre noir
- 50 ml d'eau pétillante froide
- 10 ml d'huile neutre
- 4 pains plats lepinja, environ 400 g au total
- 100 g d'ajvar
Préparation
- Hacher finement les 80 g d'oignon et écraser l'ail. Pétrir avec les deux viandes, le sel, le paprika, le poivre et l'eau pétillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que ce soit lié. Couvrir et réfrigérer pendant 60 minutes.
- Former quatre galettes larges d'environ 1,2 cm d'épaisseur, en scellant soigneusement les bords. Émincer finement l'oignon restant. Huiler légèrement et préchauffer le gril ou la plaque de cuisson.
- Griller à feu moyen-vif pendant environ 5 à 6 minutes de chaque côté. Retourner lorsque la croûte se forme et ne pas aplatir. Atteindre au moins 70°C pendant 2 minutes au centre, cuire plus longtemps si nécessaire.
- Ouvrir les pains et les réchauffer brièvement. Garnir chacun d'une galette, d'oignon cru et d'ajvar et servir tiède.
Conseils
- La forme plate est intentionnelle et diffère d'un burger épais. Cette version ne contient ni farce au fromage ni sauce barbecue.
- Une variante clairement identifiée consiste à utiliser uniquement du bœuf haché. Le kajmak et des salades supplémentaires peuvent être servis séparément et ne sont pas comptés.
