Grillades et BBQ
LA Galbi
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Côtes de bœuf finement tranchées dans une marinade d'inspiration coréenne. Les petits morceaux se colorent rapidement sous l'effet de la chaleur.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Mariner au réfrigérateur : 3 heures.
- Cuisson : 20 min.
- Température minimale à cœur : 63 °C ; laisser ensuite reposer au moins 3 minutes.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 490 kcal
- Protéines
- ≈ 37,7 g
- Glucides
- ≈ 13,9 g
- Lipides
- ≈ 31 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées. En faisant varier uniquement les hypothèses de quantité indiquées, on obtient 395–580 kcal par unité indiquée ci-dessus. Il ne s’agit ni d’une plage mesurée ni d’un intervalle de confiance statistique.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1,2 kg de côtes de bœuf coupées en travers · ≈ 780 g · Part comestible sans os ni coquilles
Rind Brustkern/Mittelbrust, roh (U255100)
Quantité initiale × fraction supposée (modèle de calcul): 1200 g × 65% = 780 g
Plage de quantité testée: 600–960 g - 80 ml de sauce soja · ≈ 80 g · Quantité estimée / produit de référence
Sojasauce/Sojasoße (R143000) - 2 cuillères à soupe de miel · ≈ 42 g · Quantité estimée / produit de référence
Honig (S120000) - 1 poire · ≈ 150 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Birne roh (F130100) - 2 gousses d'ail · ≈ 6 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Knoblauch roh (G490100) - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
Sesamöl (Q230000)
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1,2 kg de côtes de bœuf coupées en travers
- 80 ml de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 poire
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
Préparation
- Râper la poire et l'ail; Mélanger avec la sauce soja, le miel et l'huile de sésame.
- Laissez les côtes mariner 3 heures au réfrigérateur.
- Cuire des deux côtés à feu moyen, en évitant les bords de sucre brûlé.
- Atteignez au moins 63 °C dans la partie charnue et laissez reposer trois minutes.
Conseils
- Appareil de grill : grill de table
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : LA-Galbi est préparé avec des côtes levées finement tranchées ; Commandez la coupe chez le boucher.
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