Grillades et BBQ
Shio-Saba
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Shio-Saba : des filets de maquereau salés au gril. Faites d’abord griller le côté peau jusqu’à ce qu’il soit croustillant et servez avec des quartiers de citron.
Temps passé
- Préparation : 25 min.
- Temps de cuisson : 14 minutes
- Température minimale à cœur : 63 °C.
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 255 kcal
- Protéines
- ≈ 28 g
- Glucides
- ≈ 0,2 g
- Lipides
- ≈ 15,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quatre filets de maquereau éviscérés de 150 g chacun donnent 600 g de quantité de filet cru comestible. Un citron : 40 g de jus. Une cuillère à soupe d'huile : 13,65 g ; Huile complètement prise. Les restes d’os, les peaux non consommées et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurés.
Hypothèses sur les quantités et les ingrédients
- 4 filets de maquereau éviscérés de 150 g chacun · ≈ 600 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 citron · ≈ 40 g · Quantité estimée / produit de référence
- 1 c. à soupe d'huile · ≈ 13.65 g · Quantité estimée / produit de référence
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 4 filets de maquereau éviscérés de 150 g chacun
- 10g de sel
- 1 citron
- 1 c. à soupe d'huile
Préparation
- Vérifiez les filets de maquereau pour les arêtes, séchez-les et salez légèrement.
- Faites d'abord griller sur une plaque de gril huilée, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
- Retourner délicatement et cuire jusqu'à ce qu'au moins 63 °C soient atteints dans la partie la plus épaisse.
- Servir avec des quartiers de citron.
Conseils
- Équipement : Barbecue au charbon
- Sécurité alimentaire : manipuler séparément les aliments crus et cuits ; conserver au frais et utiliser un thermomètre alimentaire. Vérifier la température minimale et le temps de repos indiqués dans la recette.
- Technique : interprétation de la cuisine et des techniques du pays pour un barbecue domestique ; les versions régionales traditionnelles peuvent différer.
- Astuce : Le maquereau est riche en matières grasses et nécessite peu d’huile supplémentaire.
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