Poêle et Wok
Llapingachos – thalers de pommes de terre et de fromage
image de diffusion générée par l'IA
Cette image a été créée à l’aide de l’intelligence artificielle et sert d’inspiration visuelle ou de suggestion de service. Le résultat réel peut varier en fonction des ingrédients utilisés, des quantités et de la préparation.
Thalers de pommes de terre dorés et croustillants avec un noyau de fromage à pâte molle.
Temps passé
- Préparation : 30 min.
- Cuisson/Cuisson : 30 min.
- Repos/Refroidissement : 20 min. Refroidissez-vous
Valeurs nutritionnelles estimées
par portion · Calculé pour 4 portions.
- Énergie
- ≈ 485 kcal
- Protéines
- ≈ 15,2 g
- Glucides
- ≈ 45,8 g
- Lipides
- ≈ 25,9 g
Les valeurs nutritionnelles indiquées sont des estimations fondées sur les ingrédients et les quantités utilisés. Les valeurs réelles peuvent varier selon le produit, la taille des portions et la préparation.
Base de calcul
Le poids des pièces et les mesures ménagères sont estimés. Sauf indication : lait à 1,5 % de matières grasses, crème à 30 % et gouda. Les ingrédients facultatifs, les petites quantités d’assaisonnement et les accompagnements séparés sont exclus. Pour les indications imprécises, les quantités ci-dessous et des produits de référence comparables sont retenus. Pour les alternatives, le premier ingrédient est utilisé. Les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Estimation calculée avec les aliments de référence ci-dessous. Les substituts, poids par pièce et fractions consommées sont des hypothèses. L’huile de cuisson ordinaire et les marinades sont entièrement comptées ; friture, panure, os et rôtis entiers utilisent les facteurs indiqués. La plus grande valeur est retenue pour les plages de portions. Les valeurs réelles des produits et les pertes à la cuisson ne sont pas mesurées.
Quantités pour la recette entière ; les noms des références liées restent dans la langue de la source
- 1 kg de pommes de terre farineuses · ≈ 1000 g · Quantité estimée / produit de référence
Kartoffel geschält, roh (K110100) - 1 petit oignon · ≈ 70 g · Poids unitaire supposé × nombre ; quantité totale
Speisezwiebel roh (G480100) - 20 ml d’huile de roucou ou d’huile végétale · ≈ 18.2 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000) - 180 g de fromage doux et fondant · ≈ 180 g · Quantité estimée / produit de référence
Gouda 48 % Fett i. Tr. (M402600) - 30 ml d’huile pour friture · ≈ 27.3 g · Quantité estimée / produit de référence
Rapsöl/Rüböl (Q180000)
Exclus du calcul de base
- 6g de sel · Sel ou petite quantité d’épices ; sans calcul du sel ni des micronutriments
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché au choix · Ingrédient facultatif ou matériel non comestible
Matvaretabellen: Mattilsynet · Santa Maria
Données alimentaires : Max Rubner-Institut, BLS 4.0 (2025), CC BY 4.0. Calculées et arrondies pour cette recette. BLS 4.0 · CC BY 4.0
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre farineuses
- 1 petit oignon
- 20 ml d’huile de roucou ou d’huile végétale
- 180 g de fromage doux et fondant
- 6g de sel
- 30 ml d’huile pour friture
- 2 cuillères à soupe de coriandre ou de persil haché au choix
Préparation
- Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres ; Bien égoutter et laisser évaporer.
- Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans 20 ml d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Écrasez finement les pommes de terre et mélangez-les avec les oignons et le sel.
- Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède ; Divisez en huit boules, aplatissez-les, placez environ 22-23 g de fromage au milieu de chacune et fermez soigneusement.
- Formez des thalers de 2 cm d'épaisseur et laissez-les reposer au frais pendant 15 à 20 minutes.
- Faire frire dans une poêle enduite avec 30 ml d'huile à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en ne retournant que lorsque la croûte est stable ; servir éventuellement avec des herbes.
Conseils
- Les pommes de terre trop mouillées rendent les thalers mous ; Laisser bien s'évaporer après la cuisson.
- Sécurité alimentaire : Bougez peu lors de la friture pour éviter que la garniture au fromage ne s'échappe.
- Technologie : Allemagne : Gouda ou mozzarella à la place du queso fresco équatorien ; c'est une variante de maison.
